BS | barmeninsitesi.tr.gg
  Brandy
 

BU SAYFA YAPIM AŞAMASINDA

BRANDY
BRANDY ÇEŞİTLERİ
                  COGNAC
                  MARC
                  ARMAGNAC
                  GRAPPA
BRANDY KOKTEYLLERİ
BRANDY VE COGNAC                           
            
COGNAC
               COGNAC TARİHİ
               COGNAC YAPIMI
               COGNAC STİLLERİ
               COGNAC MARKALARI
               COGNAC SERVİSİ
               COGNAC HAKKINDA
                               COGNAC KASABASI
                               ÜLKEMİZDE BRANDY
DAHA FAZLASI

ALKOL

KALORİ

ÖZKÜTLE

SERVİS

SAKLAMA

HAMMADDE

VATANI

 
               
.
BRANDY

               Brandy cognac kasabası dışındaki üretim merkezlerindeki üretilen damıtılmış beyaz şaraplara  verilen addır. Brandy, brandewjin (Flemenkçe) sözcüğünden türemiştir. Anlamı da damıtılmış şaraptır. İngilizler brandy olarak kısaltmışlardır. 
               Brandy şarabın damıtılmış halidir. Sebebi ise 16. yüzyilda Cognac kasabasına yakin bir liman sehri olan Rochefort' dan tüccarların ülkelerine şarap götürmek istemeleridir. Fakat şarap yolculuğa dayanıksızdır. Bu yüzden şarabı damıtarak taşımayı sağlamışlardır. Böylelikle brandy meydana çıkmıştır.

.

BRANDY ÇEŞİTLERİ

COGNAC (geniş bilgi için tıklayın.)

MARC

            Brandy sınıfına dahil diğer bir içki de marc' tır. Marc standart brandylerden çok farklı özellikleri olan bir içkidir. Aynen cognacta olduğu gibi klasik imbiklerle çekilir. Marc, şarap yapılmak için sıkılan üzümün sap ve çekirdekli kalıntısının mayalanıp damıtılmasıyla üretilir. Çok sert ve çok keskindir. Renk açısından da oldukça koyudur. Cognac da olduğu gibi marc' ın da VS, VSOP gibi stilleri vardır. Uzun yıllar meşe fıçılarda yıllandırılır.

ARMAGNAC

            Fransa dışında pek az bilinir ama bu da çok değerli bir brandy türüdür. Congac ta olduğu gibi brandyde de kanunlarla belirlenmiş kurallar dahilinde imal edilir. Tarihi cognac dan daha eskidir. Armagnac hem sek hem de koku itibariyle daha keskin bir rayihaya sahiptir. Genellikle yassı şişelerde pazarlanır. Cognac gibi 2 kez değilde 1 kez imbikten çekilir.
               'Armagnac' bölgesi coğrafi olarak Fransa'da, Gers olarak adlandırılan bölgede Kuzey-doğuda Agen, batıda Mont-de-Marsan şehirleriyle başlayan, Güneydoğuda Auch ve Trie-sur-Boise'ye kadar uzanan, güneyde Lot ve Garonne ile sınırlanan Pirene Dağları ve Atlas Okyanusu'nun dibinde geniş bir bağ bölgesi. Tarihi olarak bakıldığında ise Gaskonya bölgesi olarak bilinen topraklar.
               Romalılar döneminde Galya'nın fethinden sonra bölge üç kısma ayrılmıştı. Kuzeyde Belçikalılar, Ren Nehri'nden Marne ve Sein nehirlerine kadar uzanan bölgede; Keltler, Seine ve Marne ile Garonne arasındaki bölgede; Akitanyalılar ise Garonne havzasının güneyinden Pirene Dağları ve Atlas Okyanusu'na kadar uzanan bölgede yaşıyorlardı. Kelt dilinde 'Aquitaine' bölgesi, denize yakın anlamına gelen 'Aremonique' (Aremonik) olarak adlandırılıyordu.
               Armanyak, aynı konyak gibi, sadece Fransa'nın Armagnac bölgesinde üretilebilen, bölgenin ismini alan, coğrafi tanımı yapılmış özel bir damıtık içki. Günümüzde 'Aşağı Armagnac', 'Yukarı Armagnac' ve 'Armagnac Tenareze' olmak üzere üç alt bölgeye ayrılıyor. Fransızlar bu tip damıtıkları 'hayat suyu' anlamına gelen 'eau de vie' olarak tanımlıyorlar. Yerel dilde ise; 'Aygue ardente' adı veriliyor. Bu anlamda Konyak da, armanyak da 'hayat suyu'. Armanyak üretiminde Türkiye'de pek bilinmeyen 'Ugni blanc' (bağların % 75'ini oluşturuyor), 'Baco 22 A', 'Colombard' ve 'Folle Blanche' gibi bölgeye özgü çeşitler kullanılıyor. Bu üzümlerden elde edilen üzümler Armagnac bölgesine özgü tek katlı imbiklerde damıtıldıktan sonra meşe fıçılarda uzun süre olgunlaştırılıyor. Özel mahzenlerde olgunlaşan damıtık gelişiyor, güzelleşiyor, kehribar sarısı-keklik gözü tonlardaki çekici rengini alıyor. Alkolünü fıçının solunumuyla bir miktar kaybediyor ( Fransızlar bu kayba 'meleklerin kaybı' derler). Sonrasında farklı fıçılardaki üretimler, bu işin ustaları tarafından harmanlanıyor ve karşımıza hacmen 45 alkol dereceli nefis bir damıtık çıkıyor.
               Armagnac markalarından 'Chateau de Laubade', 'Domaine de Maouhum', 'Chateau de Ravignan', Chateau de Millet', Chateau de Maniban' sayılabilir.

GRAPPA

               Şarap yapımından arta kalan kabuk, sap ve çekirdeklerin damıtılmasıyla elde edilen alkollü bir içkidir. Güney Asya'da doğup Mısır ve Yunanistan'a yayıldığına ve Romalıların keşfetmesiyle İtalya'ya ulaştığına inanılır. İmalatının özünde üzümlerin posalarının buharlı bakır kap imbiklerde damıtılması vardır. Yüksek sıcaklıkta kaynatılan posadan yükselen alkol buharından meydana geldiği için grappada kullanılan üzüm siyah da olsa beyaz da, ortaya çıkan ürün şeffaf olur. Sadece yıllanmış grappalar renk değiştirerek altın rengine yakın bir görüntü alır. 
Grappa Rovero

               Grappa geçmişte, "sade vatandaşın, sade içkisi" olarak bilinirdi. İnsanlar onu ısınmak ve enerji sağlamak için içerdi. O yüzden de sabah, akşam, yemekten önce veya sonra onlar için hiç fark etmezdi. Ama son 20 yılda grappanın kıymeti arttı. Bugün grappa daha çok zevk ve keyif için tercih ediliyor. Bu da onu yemeklerden önce aperitif veya yemeklerden sonra hazmı kolaylaştırması için içilen bir içki yapıyor.
               Geleneksel içim şekline göre grappa oda sıcaklığında soğutulur ve sek içilirdi. Ama günümüzde bu sınırlar ortadan kalktı. Mesela ben bile grappayla olan bunca bağıma rağmen buzlu grappayı ilk kez birkaç yıl önce Las Vegas'ta denemiştim. Bugünlerde kahveli grappalar da çok moda. En ünlüsüyse "coretto" adı verilen espressolu grappa. Ama grappanın espressonun içinde değil, yanında içilmesi de oldukça popüler. Bunun dışında son yılların trendi aromalı grappayı tatlılarla servis etmek.
               Dört çeşit grappa vardır. Bunlardan ilki genç grappalardır. Damıtıldıktan sonra en fazla bir yıl içinde şişelenirler. Bir de yıllanmış olanlar vardır. Onlarsa bir yıldan fazla meşe fıçılarda bekletilir ve bu işlem sonucunda tahtanın, içine konan aroma ve baharatların tadını alırlar. Böylece içimi kolaylaşan, yabancıların daha rahat tüketebileceği bir grappa meydana gelir. Üçüncü grappalar kendinden aromatik olanlardır. Moscato adını verdiğimiz bu tür muskat üzümlerinden yapılır. Son tür ise aroma eklenen grappalar. Bunlar bitkisel karışımlar, meyveler, bal veya likörlerle tatlandırılanlardır.
                                                                                                                                                        KONULAR    
BRANDY KOKTEYLLERİ

BRANDY CRUSTA  
4
2
2
2
3
cl
d.
cl.
cl.
d.
Brandy
Angostura Bitters
Limon suyu
Maraschino
Şeker şurubu
garnitür
bardak
metod
: Portakal
: Coctail/pilsner
: Shake
                        şeker gerdan

BETWEEN THE SHEETS  
2
2
2
2
cl
cl
cl
cl
Brandy
Rom
Sour mix
Triple sec
garnitür
bardak
metod
: Limon
: Martını
: Shake
AMERİCAN BEAUTY  
2
2
1
2
1
cl
cl
cl
cl
cl
Brandy
Dry wermouth
Creme de menthe
Portakal suyu
Grenadine
garnitür
bardak
metod
: Portakal
: Cocktail
: Shake


ZOOM  
4
1
1
cl
cl
bk.
Brandy
Krema
Bal
garnitür
bardak
metod
: Kiraz, Böğürtlen
: Martini
: Stir
B&B SHOOTER  
1.5
1.5
cl
cl
Cognac
Benedictine
garnitür
bardak
metod
: -
: Shot
: Build
FANCY BRANDY 2  
4
2
2
2
cl
cl
d.
bk
Brandy
Maraschino
Bitters
Pudra şekeri

FANCY BRANDY 3
garnitür
bardak
metod
: Portakal
: Cocktail
: Shake


Maraschino yerine triple sec
EAST İNDİA COCKTAİL 1  
4
3
3
3
3
cl
cl
d.
d.
d.
Brandy
Maraschino
Bitters
Ahududu şurubu
Curacao

EAST İNDİA COCKTAİL 2 ►


EAST İNDİA COCKTAİL 3 ►
garnitür
bardak
metod
: Kiraz
: Parfait
: Shake



maraschino, ahududu şurubu ve curacao yerine Light rom

maraschino ve ahududu şurubu
yerine ananas suyu ekleyin
                                                                                                                                                        KONULAR    
BRANDY VE COGNAC

          Cognac ve brandy hakkında çoğu insanın takıldığı bir soru; cognac ile brandy' nin farkı nedir? Aslında bu kadar büyütüldüğü gibi karışık bi konu yok ortada. Cevap basit. Beyaz şarabın damıtılmasından sonra ortaya çıkan içkiye brandy denir. Türkçesi brendi. Cognac ise sadece Fransa' nın cognac kasabasında yetişen üzümlerden elde edilen ve fransız yasalarıyla korumaya alınmış brandy çeşidine denir. Yani cognac bir brandy' dir fakat brandy cognac değildir. Cognac gibi brandy çeşidi daha çok içki var marc, armagnac vs. En ünlüsü cognactır sadece. Brandy bu çeşit beyaz şarabın damıtılmasından elde edilen içkilere verilen genelleyici bir isim olmasına rağmen cognac kadar duyulmadığı için ortaya böyle bi karışıklık çıkmış.
         Peki konyak ve kanyak arasındaki fark nedir? Bu soru da gerçekten çok takılınan bir soru. Konyak yukarıda anlattığım fransızların korumaya aldığı cognac' tır (Türkçe okunuşu). Kanyak ise cognac kasabası dışında (ülkemiz dahil) üretilen brandi çeşitlerine biz Türklerin verdiği isimdir. Türkiye' de üretilen brandilere kanyak denilir. Bu karışıklık cumhuriyet döneminde Mustafa Kemal Atatürk tarafından çözümlenmiştir. Yani kanyak, konyak ayrıcalıklı bi içki değil sadece Türkçesi...
                                                                                                                                                        KONULAR    
COGNAC
          Yalnızca Fransa' nın Cognac kasabasında yetiştirilen folle blanche cinsi üzümlerden elde edilen beyaz şarabın damıtılmasıyla ortaya çıkmış içkiye cognac denilebilir. Bu tanım aynı zamanda Fransızların katı kanunlarıyla koruma altına alınmıştır. Dünyanın başka hiçbir yerinde cognac üretilemez. 

                                                                                                                                                        KONULAR    
COGNAC TARİHİ

            Cognac, Fransa’nın güney batısındaki Charentes ırmağının kenarında, Rönesans döneminin en önemli hükümdarlarından Fransa kralı I. François'nın doğduğu küçük bir şehirden adını alır. XII. yüzyıldan itibaren yörede gelişen üzüm bağları ile birlikte, şarap üretimi de önem kazanır. 
Sonraları, üretilen şaraplar, Hollanda gemileri ile İngiltere, Fransa ve İskandinav ülkelerine ihraç edilecektir. Hollandalı gemiciler, uzun yolculukları sırasında şarap kalitesinin bozulma tehlikesiyle karşılaşınca, bir tür tek aşamalı damıtım işlemi gerçekleştirerek, bugünkü " Brandy"nin atası olan " Brandewijn"i (yanık şarap) üretirler
             Bunu Cognac’lı şarap üreticilerinin çift aşamalı damıtım sistemini geliştirmeleri izler. Meşe fıçılarda muhafaza edildiğinden, uzun yolculuklara dayanıklı ve konsantre olması nedeniyle de ekonomik olan bir "eau de vie" (hayat suyu) üretimine başlarlar! bu içkinin ihraç edildiği ülkeye olan yolculuğu sırasında kalitesinin bozulmaması ve ülkeye varışından hemen sonra da sulandırılarak tüketime sunulmasıdır. İçkinin, içinde bulunduğu meşe fıçıyla temasının etkisiyle, "eau de vie" farklı bir tat kazanır... Bunun farkedilmesiyle de, "Konyak" yepyeni bir içki olarak doğar. Cognac, beyaz üzümden elde edilmektedir. Herhangi bir beyaz üzüm çeşidinden değil! Konyak, sadece bölgesinin kendine has toprağında, havasında, suyunda yetişen bağ üzümlerinden üretiliyor.Cognac bölgesi, altı bölgeye bölünmüş ve bu bölünme 1 Mayıs 1909 yılında yayımlanan bir kararname ile tescil edilmiş.
             Konyağın nasıl, ne zaman ve kimin tarafından üretildiğine dair çeşitli hikayeler vardır. Bunların en ünlüsüne göre, 16. yüzyıl sonlarında The Chevalier de la Coix rüyasında şarabı iki kez damıtmasını söyleyen bir ses duymuştur. Coix, bu işlemi yaparak hazırladığı iki fıçıyı, "Eau de vie" yani "yaşam suyu"nu Renoville rahiplerine götürür. Rahipler iki fıçıdan birini içer diğerini ise saklarlar. 15 yıl sonra kutlama için çıkardıklarında fıçıdaki, miktarda azalma olduğunu (buna 'meleklerin payı' denir) ve hayat suyunun renk değiştirdiğini ve zengin bir tat aldığını görürler. İşte böylece "Cognac" doğar.
                                                                                                                                                        KONULAR    
COGNAC YAPIMI


             Bu içkinin üretim biçimi sıkı kurallarla belirtilmiştir. İskoç viskisinde olduğu gibi, çift damıtma yapılır, ama imbikler çok daha küçüktür. Cognac' ın damıtıldığı özel bölgelerin şarabı, yıllandırılmamıştır ve oldukça asitlidir. Ne var ki bu önemsiz şaraplardan, dünyanın en güzel brandyleri elde edilir. Bütün damıtmalarda olduğu gibi, içki imbikten çıkarken beyazdır. Rengini ve tadını, içinde bekletildiği meşe fıçıdan alır. Bekletilmiş konyaklar Fransa'da belirli bir tarih taşımaz. Nitelikli konyaklarda, fıçılarda durdukları sürenin saptanabilmesi için, üretim yıllarının tarihi ile şişelendikleri tarih belirtilir. İçkinin şişe içinde bekletilmesi, niteliğini değiştirmez. Renk de, niteliği ve tadı etkileyen bir etmen değildir. Fıçılardaki yıllanma, çeşitli oranlarda renklenmeye yolaçar. Bununla birlikte, ticari açıdan, bir markanın hep aynı renkte olması istenir. Bu amaçla yapılan renk giderimi, tadı hiç bir biçimde etkilemez.
             Damıtma işleminden sonra LİMOUSİN bölgesi meşelerinden yapılmış fıçılarda genellikle 1-1,5 yıl bekletilerek yıllandırılır. 15-20 yıl ve 40-50 yıl bekletilen kanyaklarda vardır.
         Kanyak Üretim Aşamaları
• Beyaz şarap elde edilmesi
             Bölge üzümlerinden elde edilen üzüm şırası mayalanarak beyaz şarap elde edilir. 

• Damıtma
             Beyaz şarabın iki defa damıtılması ile renksiz ve alkol derecesi 68-72 olan
Bir damıtık elde edilir. Bu damıtma işleminde litre ve şaraptan bir litre kanyak çıkarılır. Bu nedenle kanyak bir anlamda bu şarabın özü gibidir. 

• Dinlendirme

             Elde edilen damıtık, meşe fıçılarda olgunlaştırılır. Bu dönemlerde her yıl
Şarapta 3-4 derecelik alkol buharlaşarak kaybolur. Kanyak rengini de bu meşe fıçılarından almaktadır 

• Kupaj
             Çeşitli fıçılardaki kanyakların en uygun oranlarda harmanlanması işlemine
kupaj denir. Kupaj da kullanılan en genç kaynağın yaşı şişelenen kanyağın yaşı olarak kabul edilir. 

             Beyaz şarabın meşe fıçılarda dinlendirilmesi, şarabın renginin değişmesine yol açarak kehribar açık çay rengi alması sağlar. Konyak, meşe fıçılarda dinlendirildikçe daha rahat bir içime sahip olmaktadır. Bu nedenle içkinin yıllandırılması konusunda bu zorunluluklar getirilmiştir (en az 2,5 yıldır). Saha sonra içki şişelenmekte ve şişelendikten sonra herhangi bir değişime uğramamaktadır. Kanyaklar ne kadar süre ile yıllandırıldığını şişe etiketlerinde çeşitli harf ve işaretlerle belirtilmesi zorunludur.

                                                                                                                                                        KONULAR    
COGNAC STİLLERİ



VS-Very Special
Konyak firmalarının standart kalitedeki mallarıdır. Kanunen en az üç yıl dinlendirilmesi gerekir, ama aslında 4-5 yıldan az dinlendirilmez

VSOP- Very Superior Old Pale
En az 4,5 yıl kanuni dinlendirme şartı vardır. Ama aslında daha uzun yıllar dinlendirilmiştir

VO-Very Old
Bu stilde en az yukarıdaki VSOP kadar yıllandırılır. 

VVSOP-Very Very Old Superior Old Pale
Kanunen en az 5,5 yıl dinlendirilir. 

Napoleon
En az 6,5 yıl dinlendirme şartı vardır. 

X O- Extra Old veya XXO
Yukarıdaki brendy stillerinden çok daha uzun yıllar dinlendirilmiş bir brendy stilidir. Bu brendylerin ortalama dinlendirilme süresi 20 yıl civarındandır.

*
**
***
****
*****
1-2 yıl
1-2 yıl
   2 yıl
3-4 yıl
5-5 yıl
                                                                                                                                                        KONULAR    
COGNAC MARKALARI


x Courvoisier
x Bisquit
x Hine
x Martell
x Remy Martin
x Henessy
x Camus

x Paradis
x Cordon Bleu
x Luis XIII Grande Fine Champagne
x Vieille Reserve
x Tres Rare
x Tres Vieille
                                                                                                                                                        KONULAR    
COGNAC SERVİSİ

            Cognac, genellikle yemeklerden sonra hazmettirici olarak akşam vakitlerinde ve kahve ile birlikte tercih edilir. Konyak (oda ısısında) 16-18 c da sıcak servis edilir. Kaliteli konyakların her zaman sek servis edilmesi önerilir. Konyak alkolünü hafifletmek için soda, kola, limonata ve “ginger ale” gibi bazı gazoz veya meşrubatlarla karıştırılabilir. Konyak çeşitli kokteyllerinden ana içkisi olarak da kullanılır. 

             Konyak içiminde ise; bardak önce göz hizasına kaldırılarak eşsiz kehribar rengi ve olgun yapısı gözlemlenir, burun bardağın ağız kısmına getirilerek ilk uçucu aroması keşfedilir. Sonra daha önceki tadımları onaylamak için ağız içinde gezdirilir. Çünkü dilin farklı bölgeleri, değişik tatlara (tatlı, tuzlu, acı ve asidik vb.) karşı duyarlıdır. Bu nedenle konyağın eşsiz tadını algılayabilmek için ağızda gezdirilir.
             Ünlü konyak markaları yudumlandıktan sonra tadın ağızda kalma süresini belirlemişlerdir. Bu süre Remy Martin VSOP'de 2-3 dakika iken Remy Martin XO'da lO dakikaya, Remy Martin Extra'da ise 20 dakikaya ulaşır.


BARDAN SERVİS

               Kanyak, sniffer bardağında 3-4 cl olarak servis edilir. Genel olarak ithal olarak daha az miktarlar da 2-3 cl, yerli kanyaklarda 3-4 cl miktarında servis edilir. Orijinal Fransız Konyağı ise sniffer barağında sadece 2cl olarak servis edilir öyleki bardağı yan yatırdığınızda dökülmeyecek kadar olmalıdır. Kanyak servisi şu aşamalar takip edilerek yapılır...... 


Kanyağın İçki Arabasından Servisi
             İçki arabasına silinerek konulan kanyaklar, içki arabası ile konuk masasına getirilir. Arabadan alınan kanyaklar konuklara takdim edilerek siparişi alınır. Siparişe uygun olarak alınan kanyak ölçülüp uygun bardağa dökülür ve belirtilen kurallara uygun olarak konuğa servis yapılır. Masada, başka konuklar varsa genel servis kurallarına bağlı olarak servise devam edilir.


Kanyağın Isıtılarak Servisi
            Kanyaklar bazı işletmelerde snifer de ısıtılarak servis edilir. Bu şekilde ısınan kanyağın, özellikle buke ve aroması harekete geçmektedir. Uzmanlar kanyağın avuç içinde ısıtılmasının yeterli olduğunu savunmaktadır. Isıtılan kanyakta ki hoş kokular daha çabuk uçmaktadır. Kanyağın ısıtılması istendiğinde şu işlemler uygulanmaktadır.
• Kanyak ölçülerek bardağa dökülür.
• Bardak ısıtıcıya yerleştirilir.
• İspirto veya yakıt kibritle tutuşturulur.
• Bardak ayak kısmından tutularak hafifçe döndürülür.
• Bazı işletmelerde bardakta ki kanyak (alkolün yanıcı özelliğinden yararlanarak) tutuşturulmaktadır
• Ateş, ocağın özel kapağı ile kapatılarak söndürülür.
• Konyak, servis ilkelerine uygun olarak servis yapılır.
Konyak Servisi
Konyak, genellikle yemeklerden sonra hazmettirici olarak akşam vakitlerinde ve kahve ile birlikte tercih edilir. Konyak (oda ısısında) 16-18 c da sıcak servis edilir. Kaliteli konyakların her zaman sek servis edilmesi önerilir. Konyak alkolünü hafifletmek için soda, kola, limonata ve “ginger ale” gibi bazı gazoz veya meşrubatlarla karıştırılabilir. Konyak çeşitli kokteyllerinden ana içkisi olarak da kullanılır.

 


COGNAC BARDAĞI
             Kanyak içime ve servise uygun üretilmiştir. Kısa ayalı, geniş gövdeli ve ağız kısmı dar bir bardaktır. Özellikle ağzının dar olması, kanyak kokusunun bir noktada yoğunlaştırılması içindir. Bu şekilde kokularının daha iyi alınması sağlanır. Geniş gövdesi ise bardağı iki elin avuç içinde ısıtılması içindir. Kanyakların servisi 3 farklı şekilde yapılır. 
                                                                                                                                                        KONULAR    
COGNAC HAKKINDA

COGNAC KASABASI

             Cognac Fransanin batisinda küçük bir kasabadir. Bu kasbayi çevreleyen bağlarda yetistirilen üzümden yapilan sarabin damitilmasiyla yapilan konyak. Fransiz Hükümeti tarafindan kanunlarla korunmustur. Bu bölgede imal edilen brandiye tek kelimeyle cognac denir. Bölge toprak ve mikro iklim özelliklerine göre baslica alti bölgeye ayrilmistir. Bu bölgeler kalite-önem sirasina göre söyle siralanir; 
►Grand Champagne 
►Petite Champagne 
►Borderies 
►Fins Bois 
►Bons Bois 
►Bois Ordinaire. 



             En gözde iki bölge Grand Champagne ve Petite Champagne dir. Her iki bölgenin ürünlerinin karışımıyla üretilen brandilere Fine Champagne denir. Bu champagne kelimesinin sampanya ile bir ilgisi yoktur. Kireçli topraklı düz araziye Fransızlar bu adı takarlar. 
             Bu bölgede binlerce çiftçi bağcılıkla ugraşır. Ancak iki bin kadarı kendi ürettiği üzümden brandi yapmaya ruhsatlidir. Bunlara Bouilleurs de cru denilir. Bunlar disinda kalan üreticiler üzümünü ya kooperatiflere satarlar yada damıtımına ruhsatı olan damıtıcı firmalara. Bu kisi veya kuruluslarca damitilarak elde edilen ham brandilerin büyük bir kismi konyak tüccarlari olan büyük firmalarca la maison de cognac satin alinarak yillandirilir harmanlanir ve pazarlanir. Yüzlerce konyak firmasinin kontrolgndedir. Bunlar çok büyük kapasitede üretim yapan daha dogrusu pazarlayan brandi sirketleridir. Courvoisier kurvazye Martell martel Hennessy henisi Remy Martin remi marten Hine hayn önde gelen böyök konyak sirketleridir. 

ÜLKEMİZDE BRANDY

              Cumhuriyet döneminde konyak Türkiye' de de üretilmeye başlamıştır. Ancak uluslar arası yasaklardan dolayı ürettiğimiz bu içkiye konyak adı verilmiyordu. Bu yüzden konuyu Atatürk' e çıkarmışlar ve O da şu şekilde bir çözüm bulmuştur. Ülkemizde üretilen konyaklara kanyak adı verilecekti. Konyağın insanın içini ısıtmasından dolayı kan yakan anlamında kanyak denilmiştir. Günümüzdeki konyak mı kanyak mı sorusuna bu bir cevap olacaktır.Ülkemizde, aynı içkinin Türkçe karşılığı Kanyak ve genel adıyla BRENDİ olarak benimsenmiştir ve tekel tarafından üretilmektedir. Bunlardan bir tanesi turuva kanyak yarışlarda ödül alan kaliteli bir kanyaktır.

CEP KANYAĞI
              Tekel’in kanyağının ilk ismi de aslında konyakmış. Ama Fransızlar bu ismi tescil altına alınca Türkiye’ye protesto çekmişler ve bizim brendymize de kanı yaktığı için "kanyak" adı verilmiş.
               Kanyağımız tabii ki bir Fransız konyağı değil ama özellikle son yıllarda daha da güzelleşen tadıyla, bence makul fiyatına göre hayli lezzetli bir brendy. Ben şahsen lokantada yemeğin sonunda Fransız konyağına astronomik paralar ödemektense, bir-iki kadeh kanyakla geceyi tamamlıyorum. Truva kanyağımız ise nedense daha ucuz olan Tabii Kanyak nefasetinde değil, damağı tırmalayan bir keskinliği ve fazla karamelsi bir tadı var.
Kâh Balkanlar üzerinden kâh Sibirya’dan gelen soğuk hava dalgalarının arasında sersemleyerek buz kestiğimiz şu günlerde, bu güzel içkileri yeniden hatırlayabiliriz. Fransız konyağı her zaman ve her yerde içilmez; hem pahalıdır, hem de tadı fazla narindir. Öte yandan, sağolsun vefalı Tekel, hâlâ yassı şişelerde cep kanyağı üretimine devam ediyor. Şu sıralar pardösünüzün cebinden bir şişe cep kanyağını eksik etmeyin.

                                                                                                                                                        KONULAR    
DAHA FAZLASI
                                                                                                                                                        KONULAR    




Bu sayfa hakkındaki yorumlar:
Yorumu gönderen::28.07.2011, 23:39 (UTC)
barmeninsitesi
barmeninsitesi
Kapalı

genellikle sour kokteyller sert alkole şeker ve fresh limonla yapılır allkolü limonata gibi düşün kıbrısta aslında çok farklı değil extradan angustura ve soda katarlar sebebi sodayla sertliği azaltıp angusturayla aromatize etmek uyum sağladıktan sonra sen de istediğini eklersin ama orjinali 4 cl brandy 4 cl fresh limon 1 bk şeker

Yorumu gönderen: erhan( ugurerhan34hotmail.com ), 18.07.2011, 13:42 (UTC):
brandy sour cocktailinin içeriğini yazmamışsınız.benım aklımda bı tarif var fakat kktc de cok farklı yapıyolar.sadece emin olmak için soruyorum.



Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsmin:
E-mail adresin:
Siten:
Mesajınız:

 
  Bu Gün 135786 ziyaretçi Buradaydı
Özel Arama
POWERED BY WEB ME GMBH® CO WEB BY ERCELİKEMRAH 2008...© COPYRİGHT EMRAH ERCELİK BARMENİNSİTESİ.TR.GG


face grubumuz


izlesene show


egetour


uzman tv

 
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=


barmeninsitesi.tr.gg
® | Web by ercelikemrah copyright © 2008 | Powered by webme gmBH | Mega Content Tags : BAR | ALKOL | KOKTEYL | FLAİR | TURİZM | BAR VE İÇKİ KÜLTÜRÜ

 


Bu sitedeki hiçbir sayfada sağ tık veya kopyalama engeli bulunmamaktadır. Biz bilgimizi esirgemez paylaşırız ve paylaşarak daha da bilgileniriz. Önemli olan sitemin yapacağı rank değil paylaşılan değerli bilgi ve kültürümüzdür. Site içeriği bilgi paylaşımı amaçlı barmeninsitesi kaynağını göstermek şartıyla kopyalanabilir. Bunun dışındaki amaçlarda (zahmet etmeden olduğu gibi kendi sitene yapıştırmak veya aşağılayıcı örneklemelerde kullanmak vs vs vs) elbetteki yasal işlemlerle uğraşıp vakit kaybetmem böyle durumlarla karşılaştığım zaman yapacağım çok basit bi şey vardır o da siteye kopyalama engeli koymaktır dolayısıyla bu tip insanlar sayesinde iyi niyetli doğru düzgün siteden yararlanmak isteyenlere bir engel oluşacaktır neydi bu kopyalama engeli!!! sitede keyifli vakit geçirmek dileği ile umarım yararlı bilgilere sahip olursunuz... Ayrıca üyeliğin en basit olduğu sitedesiniz...