Cognac Fransanin batisinda küçük bir kasabadir. Bu kasbayi çevreleyen bağlarda yetistirilen üzümden yapilan sarabin damitilmasiyla yapilan konyak. Fransiz Hükümeti tarafindan kanunlarla korunmustur. Bu bölgede imal edilen brandiye tek kelimeyle cognac denir. Bölge toprak ve mikro iklim özelliklerine göre baslica alti bölgeye ayrilmistir. Bu bölgeler kalite-önem sirasina göre söyle siralanir; 
►Grand Champagne 
►Petite Champagne 
►Borderies 
►Fins Bois 
►Bons Bois 
►Bois Ordinaire. 



             En gözde iki bölge Grand Champagne ve Petite Champagne dir. Her iki bölgenin ürünlerinin karışımıyla üretilen brandilere Fine Champagne denir. Bu champagne kelimesinin sampanya ile bir ilgisi yoktur. Kireçli topraklı düz araziye Fransızlar bu adı takarlar. 
             Bu bölgede binlerce çiftçi bağcılıkla ugraşır. Ancak iki bin kadarı kendi ürettiği üzümden brandi yapmaya ruhsatlidir. Bunlara Bouilleurs de cru denilir. Bunlar disinda kalan üreticiler üzümünü ya kooperatiflere satarlar yada damıtımına ruhsatı olan damıtıcı firmalara. Bu kisi veya kuruluslarca damitilarak elde edilen ham brandilerin büyük bir kismi konyak tüccarlari olan büyük firmalarca la maison de cognac satin alinarak yillandirilir harmanlanir ve pazarlanir. Yüzlerce konyak firmasinin kontrolgndedir. Bunlar çok büyük kapasitede üretim yapan daha dogrusu pazarlayan brandi sirketleridir. Courvoisier kurvazye Martell martel Hennessy henisi Remy Martin remi marten Hine hayn önde gelen böyök konyak sirketleridir. 

ÜLKEMİZDE BRANDY

              Cumhuriyet döneminde konyak Türkiye' de de üretilmeye başlamıştır. Ancak uluslar arası yasaklardan dolayı ürettiğimiz bu içkiye konyak adı verilmiyordu. Bu yüzden konuyu Atatürk' e çıkarmışlar ve O da şu şekilde bir çözüm bulmuştur. Ülkemizde üretilen konyaklara kanyak adı verilecekti. Konyağın insanın içini ısıtmasından dolayı kan yakan anlamında kanyak denilmiştir. Günümüzdeki konyak mı kanyak mı sorusuna bu bir cevap olacaktır.Ülkemizde, aynı içkinin Türkçe karşılığı Kanyak ve genel adıyla BRENDİ olarak benimsenmiştir ve tekel tarafından üretilmektedir. Bunlardan bir tanesi turuva kanyak yarışlarda ödül alan kaliteli bir kanyaktır.

CEP KANYAĞI
              Tekel’in kanyağının ilk ismi de aslında konyakmış. Ama Fransızlar bu ismi tescil altına alınca Türkiye’ye protesto çekmişler ve bizim brendymize de kanı yaktığı için "kanyak" adı verilmiş.
               Kanyağımız tabii ki bir Fransız konyağı değil ama özellikle son yıllarda daha da güzelleşen tadıyla, bence makul fiyatına göre hayli lezzetli bir brendy. Ben şahsen lokantada yemeğin sonunda Fransız konyağına astronomik paralar ödemektense, bir-iki kadeh kanyakla geceyi tamamlıyorum. Truva kanyağımız ise nedense daha ucuz olan Tabii Kanyak nefasetinde değil, damağı tırmalayan bir keskinliği ve fazla karamelsi bir tadı var.
Kâh Balkanlar üzerinden kâh Sibirya’dan gelen soğuk hava dalgalarının arasında sersemleyerek buz kestiğimiz şu günlerde, bu güzel içkileri yeniden hatırlayabiliriz. Fransız konyağı her zaman ve her yerde içilmez; hem pahalıdır, hem de tadı fazla narindir. Öte yandan, sağolsun vefalı Tekel, hâlâ yassı şişelerde cep kanyağı üretimine devam ediyor. Şu sıralar pardösünüzün cebinden bir şişe cep kanyağını eksik etmeyin.