BS | barmeninsitesi.tr.gg
  Gin
 


GİN
GİN TARİHİ
GİN YAPIMI
          ARDIÇ
GİN STİLLERİ
          LONDON DRY GİN
          PLYMOUTH GİN
          OLD TOM GİN
          SLOE GİN
GİN MARKALARI
          GORDON'S
          BEEFEATER
          BOMBAY
          DİĞERLERİ
GİN SERVİSİ
GİN KOKTEYLLERİ
DAHA FAZLASI

ALKOL

KALORİ

ÖZKÜTLE

SERVİS

SAKLAMA

HAMMADDE

VATANI 

 

 35-55%vol

 50cal/4cl-40%vol

 941gr/cm3

 3-70C

 1-250C

 Tahıllar

 Hollanda

 

GİN
 
             Cin temelde tahıllar, ardıç meyvesi, anason, kişniş, melekotu ve kökü, meyankökü, tarçın, rezene, turunç kabukları vb. botaniklerin birlikte damıtılması sonucu oluşan renksiz, pürüzsüz, yoğun aromalı bir içkidir. Dinlendirilmez üretildikten hemen sonra şişelenir. Cin kendi vatanında genever diye anılır, İtalya' da ginepro, Fransızca' da genievre ve en popüler olduğu ülke İngiltere' de ise gin' dir.

GİN TARİHİ

             Gin ilk 16.YY' den sonra hollandada üretilmiştir. Hollanda Leiden ünversitesi kimyagerlerinden Franciscus De La Boe insaları zinde tutabilecek ve hastalandıkları zaman iyileştirebilecek bir ilaç bulmaya çalışıyordu.
             Araştırmaları sırasında çavdardan damıtma yoluyla bir ilaç elde etmiş ve bu ilacı da ardıç tohumları ile ikinci kez damıtarak yeni bir ilaç bulmuştu. Bu ilaca Genievre (Fransızcada ardıç) adını vermiştir. Hollandalılar da bu ilaca çok çabuk alışmışlar ve ona Genever adını vermişlerdir.
              Gin önceleri toprak kaplarda pazarlanıyordu. 1670' den sonra kare yüzeyli cam şişeler tercih edilmeye başlandı. 1800' lü yıllarda ise üzeri ünlü kişilerle resimlenmiş cin şişeleri revaçtaydı.
              17.YY' da cin ilaç tadını saklamak için çeşitli baharatlarla karıştırıldı. Tarçın, yonca bir yana bal, anason ve biber bile eklendi.
              1585 yılında İngiltere kraliçesi I. Elizabeth, İspanya kralı II. Felipe' ye karşı savaşmak üzere Hollanda' ya 1000 süvari ve 5000 piyadeden oluşan bir birlik gönderir. Lejyonlar geri dönerken orada çok beğendikleri cinin yapım formülünü de yanlarında götürürler. Sonraki yılarda İngiltere de büyük bir cin endüstrisi kurulur ve sonuç dünyada cin ingiliz tekeline geçer. 1840' dan bu yana gin İngiltere' den ithal ediliyor.
              İngiltere' deki cin içicilerinin yarısını bayanlar oluşturur oysa Amerika' da cini daha çok erkekler tercih eder.
                                                                                                                                                        KONULAR    
GİN YAPIMI

             Cin arpa ve buğday şırasına ardıç eklenerek üretilir. Cinin kaliteli olabilmesi çin süzme işleminin çok yavaş gerçekleştirilmesi gerekir. Cin kokteyl yapımında çok önemli bir yer teşkil etmektedir.
             Cinin aromatik maddesini ardıç teşkil eder. Ardıç ülkemizin çeşitli bölgelerinde yüksek yaylalarda, özellikle Uludağ'ın 1300 metre yüksekliğinden başlayarak 2000 metreye kadar olan kısımlarında yetişir.
             Ardıçlar genelde muhtelif türlerde olur ve hemen hemen birçok ülkede bulunur. Bir kısmının meyvesi kırmızı, bir kısmının süyaha yakın koyu menekşe rengi vardır. Önce yeşil daha sonra kendi rengini alan bu meyve yurdumuzda kasım ve aralık aylarında toplanır ve kurutulur.
              Gin imalatında kullanılan alkolün bazıları hubabatlardan bazıları da şeker kamışından bazıları ise çeşitli ot ve bitkilerden elde edilir. Her firma formülünü gizli tutar. Dolayısıyla her cin birbirinden farklıdır. Oldukça zengin çeşitli bir yapım tekniği kullanılmaktadır. Bazı cinlerde ise 50' den fazla ot ve bitki kullanılmaktadır.
             Genel olarak ele alırsak normal bir gin tahıllardan elde edilen alkolün tekrar birçok ot ve bitkiyle damıtılması sayesinde üretilir. Cin üretiminde esas olan karıştırılacak bitkilerdir. Cinin asıl karakterini bu bitkiler belirler. Bu bitkilerin başlıcası yukarıda da dediğimiz gibi ardıçtır. Geriye kalan birçok farklı ot, baharat ve bitki firmaların kendine has formüllerinde saklıdır. Bu formüllerin saklanmasının nedeni de çok mantıklı; gin tarihinde bahsettiğimiz gibi ingilizlerin hollandalılardan bu formülü almaları ve gini dünya çapında tekellerine almaları.


ARDIÇ

              Üremesi bir başka türe bağlı bir ağaç türü. Ağaç tohumlarını yere döker ancak bu tohumlar bir ardıç kuşu (Karatavuk) tarafından yenmedikçe hiçbir işe yaramaz. Ardıç kuşunun sindirim sisteminde ardıç ağacının tohumlarının kabukları açılır. Ardıç kuşu dışkısı ile birlikte toprağa karışan tohumlar tutar.
              Nisan-Mayıs aylarında çiçek açan, 1-9 m yüksekliğinde, kışın yaprağını dökmeyen ve siyahımsı mor yuvarlak meyvaları olan bir bitkidir.

                                                                                                                                                        KONULAR    
GİN STİLLERİ

               Dünyada Amerikan ve İngiliz cinleri aranan içkilerdir. Ancak Amerikan ve İngiliz cinleri birbirinden ayıran iki faktör vardır.
              İngiltere de üretilen cinler ABD de üretilen cinlere göre daha az sıcaklıkta damıtılmaktadır. Dolayısıyla bu durum İngiliz cinlerinin daha fazla hububat özelliği taşımasına neden olur.
               İngiltere de üretilen cinler ABD de üretilen cinlere nazaran yapı olarak daha yoğundurlar. Bu da su oranının az olmasındandır. Bunlardan başka birde Hollanda da üretilen Cenieure ve Hollanda tipi vardır. bunlar özel aromatik bir tada sahiptirler. Beyaz cinin özelliğini taşımadıklarından diğer içkilerle karıştırılamazlar yani kokteyl yapılamazlar. 
              Cinin kullanılmasında Dry cin, Extra cin, Dry cin London , Dry cin gibi pek çok kelimeler kullanılmaktadır.bunlar aşağı yukarı aynıdır fakat tatlılık ve sertlik ayrıdır.

LONDON DRY GİN
               Genellikle dry (sek) cin olarak bilinen cin stilinden başka az kullanılan başka cin stilleri de vardır. İsmine bakarak bu cin sadece Londra' da üretilir diye bir kural nitelendirilemez. Kokteyl yapımına çok uygundur.
PLYMOUTH GİN
               
Yalnız İngiltere' nin plymouth şehrinde üretilen cine denir. En sek cin türüdür.

OLD TOM GİN
              
Tatlandırılmış bir cin stilidir. Tom collins kokteyline isim vermiştir.

SLOE GİN
               
Çakal eriği özlü cin stilidir.
                                                                                                                                                        KONULAR    
GİN MARKALARI

GORDON'S

              1769’da üretildi ve dünyanın en çok satan cini. Ardıç kirazı kokusu baskın ama taze kişniş otuyla dengelenmiştir. Turunçgiller ve baharatın tadıyla damakta harika bir tad bırakır.160 ülkede 60 milyon şişenin üzerinde satışı vardır.
              Gordon's un sloe gin, special dry gin, ve cin&tonic gibi ürünleri de mevcut. Özellikle metal kutuda cin&tonic birçok kitlenin dikkatini çekmiştir.
BEEFEATER

                Tarımsal kökenli etkin alkolün, ardıç tohumu ve aroma verici çeşitli bitkilerle distilasyonu sonucu elde edilen Beefeather London Dry Gin, İskoçya'da üretilip İngiltere'de şişelenir. Hacmen %40 alkol içerir. Dokuz ayrı bitkinin distilize edilmesiyle elde edilmiştir. Bu bitkiler başta ardıç, melekotu kökü, melekotu çekirdeği, kişniş otu çekirdeği, meyankökü, badem, süsen kökü, sevil, portakal ve limondur.

BOMBAY

                Bombay Sapphire kendine özgü bir distilasyon yöntemine sahiptir. Diğer cinler gibi bitkiler diğer içkilerle kaynatılmaz, Bombay’ın içki içeriği tek başına distilasyona tabi tutulur. Bombay kendine has tadını kazandıran, alkolün buhar formda bitkilerden geçerek bütün lezzetli aromayı absorbe etmesidir. Sonuç karışık bir aroma ve keskin bit tattır. 3 kez distile edilmiştir, %100 doğal tahıldan elde edilmiş alkol ısı verilerek buhar forma dönüştürülür. Buhar rektifikasyon kolonuna gelir. Kolonun içinde yer alan engelleyici sistem sadece en saf alkolün geçmesine izin verir. Arıtılmış buhar, 10 doğal bitkisel ürünün içinde bulunduğu bakır kutuya gelip bu bitkisel ürünlerin harika tadlarını absorbe eder.
              Buhar yeniden sıvılaştırıldığında Bombay Sapphire’ın güvenli alkolü olmuştur. Bombay’da kullanılan bitkiler hala 1761 yılındaki gibi orijinal tarifiyle üretilmektir. Bombay Sapphire harmanlandığı su saf olup Vyrnwy Gölü’nden elde edilir ve şişelenir. Bombay da kullanılan bazı bitkiler; angelica, almond, coriander, lemon peel, grains of paradise, orris, licorice, cassia bark, cubeb berries,juniper berries

DİĞERLERİ


TANQUERAY


GİLBEYS


CİTADELLA


JÜNİPERO


quintessential GİN


MAGELLAN

 

   
     
                                                                                                                                                        KONULAR    
GİN SERVİSİ

              Cin çeşitli şekillerde servis yapılır. Kullanım alanında oldukça geniş bir içkidir. Cin soğuk olarak servis yapılır.

Sade(sek) : 3-4 cl viski bardağına konulur ve herhangi bir katkı ilave edilmez. İçine iki parça buz konur. Tepsi ile konuk masasına getirerek konuğun sağından servis yapılır. 

Cin on the rocks
: 3-4 parça küp buz ile on the rocks bardağında sunulur. 

Cin soda veya tonik
: Cinin en yaygın kullanımı soda ve tonik ile de servis yapılmasıdır.Cin soda ve tonik ile servis yapıldığında bardak olarak viski tumbler olarak kullanılır.
                                                                                                                                                        KONULAR    
GİN KOKTEYLLERİ

GİN FİZZ    
4   cl      Gin
2   cl      Limon suyu
1   d.      Gomme syrop
6   cl      Soda
Garnitür   :   Limon, kiraz
Bardak    :   Fizz
Metod     :   Stir
                  Soda fizz
                  Şeker gerdan

TOM COLLİNS    
4   cl      Gin
2   cl      Limon suyu
1   d.      Gomme syrop
10  cl      Soda
Garnitür   :  Limon
Bardak    :  Collins
Metod     :   Stir

GİN SLİNG    
2   cl      Gin
1   cl      Limon suyu
2   d.      Gomme syrop
2   d.      Grenadine
1   cl       Soğuk su
Garnitür   :  Hindistan cevizi rendesi, limon
Bardak    :  Cocktail
Metod     :  Shaker
GİN FİX    
4   cl      Gin
2   cl      Limon suyu
1   d.      Gomme syrop
Garnitür   :   Kiraz, limon
Bardak    :   Old fashioned
Metod     :   Shake
            

GİBSON    
4   cl      Gin
2   cl      Dry wermouth
Garnitür   :  Ufak beyaz soğan turşusu
Bardak    :  Martini
Metod     :  Stir

                                                                                                                                                        KONULAR  
DAHA FAZLASI

tr.wikipedia.org/wiki/Cin_(içki)

www.kokteyll.com/cin.php

gurmeguide.com/cin

                                                                                                                                                        KONULAR    





Bu sayfa hakkındaki yorumlar:
Yorumu gönderen: sercan kurt( sercan__kurthotmail.com ), 13.12.2011, 16:34 (UTC):
Paylaşım için teşekkürler cin hakkında okuduğum en detaylı bilgilerin hepsinin burada bir arada olması gerçekten çok güzel emeğe ve paylaşıma tekrar
teşekkürler...

Yorumu gönderen: serkan( ), 25.02.2011, 18:10 (UTC):
gerçekten çok işime yaradı teşekkrler



Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsmin:
E-mail adresin:
Siten:
Mesajınız:

 
  Bu Gün 137945 ziyaretçi Buradaydı
Özel Arama
POWERED BY WEB ME GMBH® CO WEB BY ERCELİKEMRAH 2008...© COPYRİGHT EMRAH ERCELİK BARMENİNSİTESİ.TR.GG


face grubumuz


izlesene show


egetour


uzman tv

 
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=


barmeninsitesi.tr.gg
® | Web by ercelikemrah copyright © 2008 | Powered by webme gmBH | Mega Content Tags : BAR | ALKOL | KOKTEYL | FLAİR | TURİZM | BAR VE İÇKİ KÜLTÜRÜ

 


Bu sitedeki hiçbir sayfada sağ tık veya kopyalama engeli bulunmamaktadır. Biz bilgimizi esirgemez paylaşırız ve paylaşarak daha da bilgileniriz. Önemli olan sitemin yapacağı rank değil paylaşılan değerli bilgi ve kültürümüzdür. Site içeriği bilgi paylaşımı amaçlı barmeninsitesi kaynağını göstermek şartıyla kopyalanabilir. Bunun dışındaki amaçlarda (zahmet etmeden olduğu gibi kendi sitene yapıştırmak veya aşağılayıcı örneklemelerde kullanmak vs vs vs) elbetteki yasal işlemlerle uğraşıp vakit kaybetmem böyle durumlarla karşılaştığım zaman yapacağım çok basit bi şey vardır o da siteye kopyalama engeli koymaktır dolayısıyla bu tip insanlar sayesinde iyi niyetli doğru düzgün siteden yararlanmak isteyenlere bir engel oluşacaktır neydi bu kopyalama engeli!!! sitede keyifli vakit geçirmek dileği ile umarım yararlı bilgilere sahip olursunuz... Ayrıca üyeliğin en basit olduğu sitedesiniz...