BS | barmeninsitesi.tr.gg
  Whiskey
 

WHISKEY
WHISKEY TARİHİ
WHISKEY YAPIMI
                     TURBA
                     KARIŞIM SANATI
                     ÜRETİM BÖLGELERİ
                                 ISLAY MALT
                                 HİNGLAND MALT
                                 LOWLAND MALT
                                 SPYSİDE MALT
WHISKEY ÇEŞİTLERİ
                     ÜLKELERİNE GÖRE
                                SCOTCH WHISKY
                                 IRİSH WHISKY
                                 AMERİCAN WHISKEY
                                             BOURBON WHISKEY
                                             TENNESSEE WHISKEY
                                 CANADİAN WHISKY
                                 JAPON VİKİSİ
                     HAMMADDELERİNE GÖRE
                                 MALT (ARPA) WHISKEY
                                 TAHIL VİSKİSİ
                                              DARI VİSKİ
                                              RYE WHISKY
                                              GRAİN WHISKEY                         
WHISKEY STİLLERİ
                     MALT
                            SİNGLE MALT
                             PURE MALT
                      BLENDED
                      SOUR MASH
WHISKEY MARKALARI
                      JACK DANİEL'S
                      JIM BEAM
                      JOHNNİE WALKER
                      DİĞERLERİ
                      DAHA FAZLASI
WHISKEY SERVİSİ
WHISKEY KOKTEYLLERİ
WHISKEY HAKKINDA
                      WHISKEY KÜLTÜRÜ
                      WHISKEY TERİMLERİ
                      EN PAHALI VİSKİLER
                                  ROYAL SALUTE
                      WHISKEY Mİ WHISKY Mİ ?
DAHA FAZLASI...





ALKOL

KALORİ

ÖZKÜTLE

SERVİS

SAKLAMA

HAMMADE

VATANI

 

35-64%vol

275cal/100gr-40%vol

940gr/cm3

4-200C

 -6-220C

 tahıllar

 İskoçya

 

WHISKEY
          Kesinlikle viski denilince akla çok seçkin ve asil bir içki geliyor. Böyle olmasının nedeni siz de tahmin edersiniz ki bugüne kadar hep aristokratların himayesinde kalmıştır. 1900' lü yılların başlarında yavaş yavaş el değiştirmeye başlayınca küçük esnaflarda bunun üretimi öğrenmişler ve geniş bir alana yayılmıştır. Günümüzde ise teknolojinin gelişmesi sonucu uzun yıllar beklemeksizin viski tüm insanlara çok ucuza sunulmaya başlamıştır.

   
                                                                                                                                                        KONULAR    

WHISKEY TARİHİ

          Viskinin öyküsü, Araplar'ın 9'uncu yüzyılda ilaç, parfüm ve iksir olarak, çiçek ve meyveleri damıtmasıyla başlıyor. İrlandalı misyonerlerin damıtma işlemini 15'inci yüzyılda İskoçya'ya getirmesiyle bugünlere kadar uzanıyor. İskoçya'da bilinen ilk viski 1494'te Frair John Carbought tarafından 8 fıçı maltla yapılmış. Viskinin tarihi aynı zamanda sosyal ve ekonomik olarak İskoçya'nın tarihi anlamına geliyor. 5000 yıl önce de bugün de viskinin hammaddesi bataklık toprağında yetişen arpa ve suydu. İskoçya'nın serin havasında yetişen arpanın, su ve maya kullanılarak damıtılmasıyla elde edilen İskoç viskilerini İrlanda ve Galler viskileriyle karıştırmamak gerekiyor. “Bu şöhretli içki de, içkilerin genel tarihine uygun bir biçimde, Kelt halklarının icat edip insanlığın hizmetine sunduğu bir içki. Çünkü kabaca, mayalanmış bir içki olan biradan elde edildiğini söyleyebiliriz. Herhalde çok daha eski tarihlerden beri Keltler arpadan bira yapıyorlardı, ama günün birinde bunu damıtmayı düşündüler ve viski icat edildi. Adı Keltçe usquebaugh’dan geliyor, yanı “ab-ı bayat” ya da “hayat suyu”. 

         19. yüzyılda, İngiliz işgali altında yüksek vergilere rağmen ayakta kalan İskoç viski üreticileri, zaman zaman kaçak viski üretmek zorunda kaldı. Ama gizli saklı üretilen viskilerin yıllandırılmadan piyasaya sürülmesi damıtımevlerinden çıkan ürünlerin kalitesini düşürdü. Neyse ki, inatçı İskoçları hiçbir biçimde viski üretmekten alıkoyamayacaklarını anlayan İngilizler, vergileri makul bir rakama çekip denetimleri artırınca viskilerin kalitesi de hızla yükseldi. İskoçya başta İngiltere olmak üzere, çok sayıda ülkeye 'hayat suyu' ithal eder konuma geldi. Brandy üretimindeki düşüş, halkı aynı sertlikte başka bir içki aramaya yöneltmişti. Fazla zaman geçmeden aranan içkinin İskoçya'daki menbaı bulundu.
          Britannica’ya göre yapımını anlatan en eski kayıt 1494 tarihinden kalmış. Böylece, icadı bundan en az yüzyıl öncesine gidiyor, votka ile arası çok değil herhalde. Batı ve Kuzey ülkelerinde damıtık içki üretimine geçiş yaklaşık 14. yüzyıl olabilir. Güneyde ve doğuda herhalde daha önce başlamıştı. 
         1500'lerde İskoçya’da hemen her aile kendisi için küçük çapta viski damıtımı için sadece üst sınıfa izin veriyor. Ancak böyle bir sınırlama evlerde viski damıtımının önüne geçemiyor. Viskinin yaygınlaşmasıyla evlerdeki bakır imbiklerde viski üreimi köy ve kasabalarda bir yaşam biçimi haline geliyor. Zaman içinde İskoç içkisi İngiltere’ye yeni bir lezzet olarak ulaşıyor. Viski tadı İskoçya dışına yayılmaya başlıyor.
1700’lerin sonlarında İskoç viskisi İngiltere’de o kadar çok tüketilmeye başlıyor ki, cin üreticileri lobisi tarafından hızı kesilmeye çalışılıyor. Fransa ile yapılan savaş sırasında üç katına çıkan vergiler viskicilerin “yeraltına” inmesine sebep oluyor. Kaçak imalat ve satış, viskiye asi İskoç ruhu katıyor. 1823’te vergilerin düşülmesi ve yeni düzenlemelerle yasal viski üretimi tekrar başlıyor. 
          Avrupa kültürünün ivme kazandığı 1800’lü yıllardaki endüstriyel gelişmeler viski damıtıcılarını da özendiriyor. Aeneas Coffey'in iacadı kolonlu imbiklerde 24 saat sürekli damıtım yapılabiliyor.
         1800’lerde kadar sadece arpa maltından damıtılan İskoç viskisi 1860’da harmanlanmaya başlanıyor. Viski harmanlamada genellikle en fazla iki ya da üç çeşit tahıl viskisi ile, zaman zaman 40 çeşide varan malt viskisi kullnılır. Her maltın bir diğerinin “sivriliğini” yumuşattığı düşünülür, ve harmanın sonunda ortalama bir tat elde edilir.
         İskoç viskisinin ilk kez ne zaman damıtıldığı bilinmemektedir. Yapılan bütün araştırmalar sonucunda ortaya çıkan gerçek; ilk olarak M.Ö. 800'lerde Asya’da denendiği, Mısır kanalıyla Avrupa’ya geldiği yolundadır. Damıtma sanatının Britanya'ya ne zaman geldiği büyük bir sır olarak kalmıştır. Kesin olarak bilinen ise Antik Keltler bu sanatı uygulamışlar ve elde ettikleri sıvıya da “Uisge Beatha” ( Hayat Suyu ) adını vermişlerdir.
Yorgun bedenleri canlandırması, soğuk algınlığına iyi gelmesi ve morali yükseltmesi Keltler tarafından Tanrı’nın bir armağanı olarak kabul edilmiştir. Ne zaman ve nasıl gelmiş olursa olsun,İskoçlar damıtma sanatında mükemmelliğe ulaşmışlar, böylece doğa tarafından cömertçe bağışlanan kaynakları kullanarak yörenin tarihine, kültürüne , geleneklerine işlemiş olan bugünkü viskiyi elde etmişlerdir.
         İskoçya’da kayda geçmiş en eski damıtım 1494 tarihini taşır. Bundan 503 yıl önceki maliye kayıtlarında “Keşiş John Cor’a hayat suyu yapmak için 8 ölçek malt” notu bulunmaktadır. Bu miktar 1.500 şişe yapmak için yeterlidir. Böylece anlaşılıyor ki o dönemde damıtma işlemleri için gerekli donanım bulunmamaktaydı Ne var ki, kullanılan ilkle alatler ve bilimsel uzmanlığın olmaması nedeniyle elde edilen içki bazen zararlı bile olabiliyordu. Zamanla damıtma metotları gelişti ve 16.-17. yüzyıllarda büyük ilerlemeler sağlandı. Bu arada manastırların da kapanması gelişmeyi hızlandırdı. İşsiz kalan rahipler manastırların dışında hünerlerini göstermekten başka çıkar yol olmadığından viski işine daldılar. Böylece damıtma bilgisi büyük hızla yayıldı. Viski o dönemde sağlığın korunması, hayatın uzanması, çiçek hastalığı, felç, kolit ve diğer birçok hastalığa karşı doktorlar tarafından da tavsiye edilerek reçetelere yazılıyordu. İskoçlar beşikten-mezara kadar viskiyi benimsediler. İskoç yaşantısının vazgeçilmez bir parçası haline gelen viski uzun ve soğuk kış aylarında canlandırıcı olarak kullanılırdı, misafirlere sunuldu ve sosyal yaşantısının dostluk simgesi oldu. Gittikçe artan bu popülerliği sonunda İskoç Parlamentosunun da dikkatini çekince, 17. yüzyılın sonunda malt ve viskiye ilk vergiler kondu. Oranlar gittikçe arttırıldı, vergi memurları acımasız davranıldı. 1707 yılında İngiltere ile birleşme anlaşması gerçekleştiğinde askerler yöredeki isyankar kavimler üzerine yürüdü. Damıtıcılar vergilerden kaçmanın çaresini yeraltına inmekte buldular. Maliye deneticileri ile kaçak içki üreticileri arasında uzun ve zaman zamanda kanlı mücadele böylece başladı. 
          Yasalar hem yazılış dili ve hem de kısıtlayıcı katı kuralları yüzünden kaçak imalatçıklara son derece yabancı geliyordu. İskoç halkı kurallara uymamayı o kadar benimsemişti ki, ahlaki bir rahatsızlık duymadığı gibi bunun normal bir işlem olduğuna inanıyordu. 150 yıl süresince Kirk rahipleri kiliselerdeki mihrabın altın büyük depolar yaptırdılar. Hatta kaçak içki tabutların içinde taşınarak istenen yere rahatlıkla götürülüyor, maliye denetçilerinden kaçmak için akla gelen bütün yollar deneniyordu.   
          1777 yılında Birleşik Krallık’ta Edinburg şehrinde sadece 8 ruhsatlı damıtımevi vergi verirken 400 kaçak imalathane sahiplerinin kişisel çıkarlarına hizmet veriyordu. Bu sayı İskoçya2nın yine de dağlık yöreleri ve adalardaki kaçak imalathanelerin sayısına göre çok azdı. Kaçak imalathaneler tepelerin girinti-çıkıntılarına kurnazca yerleştirilerek gözlerden gizlenmişti. Tespit edilemeyenlerden biri dumanı toprak altından 65 metrelik bir boru ile köydeki evlerden birinin bacasına gönderiyordu. Bazıları da imbikleri gece çalıştırıyor, böylece karanlıkta duman görülemediğinden imalat sürdürülüyordu. 
          Bu karışık ortamda kendisi de geniş topraklarında İskoçya’nın en iyi kaçak viskisini üreten Gordon Dükü Lordlar Kamarasına bir teklif götürerek hükümetin resmi olarak viski üretimini kazançlı bir hale getirmesini istedi. 1823 yılında çıkarılan kanunla 10 pount ruhsat ücreti ve galon başına da belli bir ödeme tespit edilerek bugünkü İskoç Viskisi endüstrisinin temelleri atılmış oldu. Yasayı izleyen 10 yıl içinde kaçakçılık tamamen ortadan kalktı. Bugün mevcut olan imalathanelerden çoğu eskiden kaçakçıların kullandığı yerlerde bulunmaktadır.

                                                                                                                                                        KONULAR    
WHISKEY YAPIMI
► Çimlendirme
► Ezme (mayşe)
► Mayalandırma
► Damıtma
► Olgunlaştırma (maturasyon)
► Dumanlama
► İlk gelen (istenmeyen alkol)
► Evlendirme (marriage)
► Son gelen (tekne kazıntısı)
                              
        Viskinin özünü oluşturan dört doğal malzeme vardır; su, turba, arpa ve buğday. Bu dört malzeme önce doğa ile bir dönüşüm yaşar; ardından, usta imbikçilerin hüneriyle ve son olarak da harmanlama ustalarının sanatıyla viski o benzersiz tadına kavuşur. Bu benzersiz tada bütün lezzetini veren bitki kömürüdür
        Öncelikle arpa olmak üzere, çeşitli tahıllardan elde edilen hamur, malt, daha sonra sulandırılarak “mayşe” haline getiriliyor. Bundan mayalanmayla elde edilen bira ısıtılıp damıtılıyor ve 70 derecelik alkollü olan ilk viski çıkıyor. Bu da sulandırılarak 43-45 derecelik viski oluyor. Kendine özgü tadı ve kokuyu edinmesi saklandığı fıçılara (örneğin ateşe tutulmuş meşeden yapılma fıçılar), maltının is çıkaran ateşe tutulma yöntemlerine, buna benzer şeylere bağlı. Ayrıca, çeşitli karışımlar da mümkün: “Blended” (harmanlanmış) diye bildiğimiz en yaygın viskiler, ayrı zamanlarda yapılmış farklı viskilerin karıştırılmasıyla elde ediliyor ki bu biçimde aynı tadı tutturmanın doğal olarak belirli güçlükleri var. Yani yapımı oldukça karmaşık süreç gerektiren bir içki.”
       Tıpkı biranın üretiminde olduğu gibi İskoç malt viskisinde de öğütme işleminden sonra un halindeki hammadde mayşeleme işlemine tabii tutulur. Mayşelemede malt içinde bulunan enzimler, nişastanın ve mayşe içindeki diğer bileşiklerin hidrolize olmasını sağlar. İrlanda, Kanada ve Amerikan viskilerinin üretiminde rastlanan arpa maltı kullanımı, viski üretiminde fazla nişasta sağlanması esasına dayanır. İskoç malt viskilerini diğerlerinden ayıran en temel niteliklerden biri budur. Ayrıca bir diğer fark da hiç kuşku yok ki işlemlerin uygulanış biçimidir. Arpa maltı mayşesi, mayşeleme aygıtından çıkarılırken soğutulur. Bir tekneye alınarak değişik mayalarla karıştırılır. Bu teknelerin boyutları da viski üretiminin popüler olduğu ülkelere göre farklılık gösterir. Örneğin İskoçya ve İrlanda'da bu teknelerin hacmi küçüktür; Kuzey Amerika'da ise, farklı yapılarda fermenterler adı verilen tekneler kullanılır. Mayşenin kaynatılmaması ve şerbetçiotu gibi farklı maddelerle karıştırılmaması gerekir. 
        Kuzey Amerikalı üreticiler bütün mayşeyi fermantasyona bırakır ve buna da tahıl fermantasyonu denilir. Mayşenin filtre edilmesi de bir diğer üretim yöntemidir. Ancak bu üretimde her zaman için bir miktar malt kabuğu tortusu kalır ve İskoç malt viskisi üreticileri de bu filtranı hayvan yemi olarak satmayı tercih ederler. Bu sebeple fermantasyon bu amaç için üretilen kültür mayalarıyla yapılmaktadır. Bunun içine bir miktar bira mayası katılması da öngörülmektedir.Fermentasyon işlemi mayşenin özgül ağırlığı 1000’nin altına düşünceye kadar devam eder. Sonrasında birinci ve ikinci damıtma işlemi uygulanır. Taze damıtılmış viski meşe fıçılara alınarak beklemeye bırakılır. Bekleme süreci her ülke için farklıdır. Konulan yasalarla tasarlanan bu süreç, en az üç yıldır.Kaliteli viski evlendirilir! Ucuz viskilerle harman yapılır yapılmaz şişelemeye geçilir. Kaliteli viski markaları ise harmanı "marriage" (evlendirme) denilen ikinci bir olgunlaşmaya tabi tutarlar. Yani, harmanlanmış final viskisini de birkaç ay daha fıçıda bekletir, farklı viskilerin birbirleriyle kaynaşıp zengin bir tat oluşturmasını sağlarlar. Yıllandırma kaliteli fıçıda yapılırsa, viski daha lezzetli olur. Normalde viski Amerika'dan getirtilen ve içinde önceden Amerikan viskisi beklemiş "bourbon" fıçılarında yıllandırılır.Kaliteli viskiler için ise, çeşni katması bakımından, içinde daha önce kıymetli İspanyol şarabı "sherry" bekletilmiş fıçılar da kullanılır. Sherry fıçıları, bourbon fıçılarından beş kat daha pahalıdır. Ucuz viskiler için sherry fıçısı kullanılmaz. Ama kaliteli viskilerde lezzet zenginliği bakımından bu fıçılar kullanılmaktadır.
          Kısaca; malt, su ile karıştırılarak mayalanmaya bırakılır. Ve mayalanma sonucunda “wash”ın (bir tür bira) elde edilir. “wash”ın damıtılmasıyla litrede %80’e ulaşan alkol oranı, su eklenerek genellikle %43’e dönüştürüldükten sonra, serin yerlerdeki dinlendirme fıçılarına alınır. Dinlendirme süresi birkaç yıl olabileceği gibi, 20 yıldan fazla da olabilir. Dinlendirme süreci bitiminde, alkolün uçucu özelliğinden dolayı, fıçıdaki viski belirli azalır. Viski üreticilerince, bu azalma meleklerin payı olarak adlandırılır. Daha sonrada şişelenir.




TURBA
         Bitki kömürü olarak da anılır. Bu çok özel yerüstü yakıtı, viskiye ayrıcalıklı bir lezzet verir. İskoçya'nın havasının son derece nemli ve yağışlı olmasından dolayı bitki kömürü, 5-10 bin yılda oluşur. Bitki kömürü toprak kesilerek tabaka tabaka kesilir ve köylüler tarafından evlerde yakıt olarak kullanılır. 
         Bitki kömürü, oluştuğu bölgeye göre, yanarken değişik bir koku verir. Özellikle deniz kenarı ve adadaki bitki kömürleri yanarken iyot ve yosun kokusu yayar. Viskinin hammaddesi olan arpa maltları, bitki kömürlerine işlenerek kurutulur ve bu işlem, viskinin tadıyla kokusuna siner. Dünyanın hiçbir yerinde böyle bir yakıt olmadığı için, İskoç viskisi taklit edilemez.Malt viski yeniden keşfedildi Eskiden yaşlı ve zengin erkeklerin içkisi olarak bilinen malt viskiyi şimdi gençler ve kadınlar da tercih ediyor.İskoçların milli içkisi malt viski yıllar süren suskunluğunun ardından şimdi yine tüm dünyada eski popülerliğini yakalıyor.

KARIŞIM SANATI 

          İskoçya’da üretilen viskinin büyük oranı “belended karışımı harmanlanmış viskidir. Bu konuda uzmanlaşan kişilere büyük görev düşmektedir. “Single malt” ve “single Grain” viskilerinin karıştırılması son derece karmaşık ve zorlu bir uğraş gerektiğinden bu konudan “Master Blender” sorumlu bulunmaktadır. Bir orkestrayı yönetmeye benzeyen “karıştırma sanatı” sırasında nasıl orkestranın her bir elemanı iyi, parlak ve başarılı olsa da onların tek tek özelliklerinin birleştirilmesini biri sağlıyorsa, viski karışımında da birinin yönetimi sağlaması gerektiği açıktır. 
          Bir karışımın 15-50 arasında değişik yaşlarda ve değişik single malt viskiden elde edildiği düşünülürse Master Blender “Baş harmancı”nın görevinin ne kadar zor olduğu daha iyi anlaşılacaktır. Öyle ki; içene alştığı tadı sürekli sunmak görevinde olmanın sorumnlululğu içindeki kişi formüllerini herkesten gizler. Karışımda son noktaya ise “Hassa Burun” koyar. Uzun yıllar verilen emeklerin ve geliştirilen koku alma duygusunun “ Koklama Sanatına” dönüştüğünün de göstergesidir. Bu uygulama Karışım, lale biçimli üst kısmı daralan kadehlere bir miktar suyla konduktan sonra “Master Blender” in burnuna emanet edilir. Bu işlem sırasında hangi viskilerin birbirleriyle uyuşacağı ya da çakışacağı saptanır. Malt ve tahıl viskileri öyle karıştırılır ki, tek tek güzel ve değerli özelliklerin ortaya çıkması gerçekleştirilir. 
Single viskilerin seçimi başlangıç için oldukça önemlidir. Çünkü İskoçya’da yayla, ova ve ada kesimlerinde 100’den fazla imalathane gerek malt ve gerekse grain viski yapar. Seçim sırasında hangi imalathanenin hangi ürününün ya da hangi yaştaki viskinin ne miktarda kullanılacağı kararı Master Blender’indir. Bunun için iyi bir kütüphane, hassas burun, bütün ürünlerin tanınması gerekiyor. Ayrıca belirli bir single malt viskide karışım sırasında doğabilecek değişikliklerin depo ve fıçı faktörünün etkilerinin iyi değerlendirilmesi şarttır. 
          Bu yüzden “Karışım Odaları” son derece güvenliklidir. Bu güvenlik koruma açısından değil de, hava açısından. Bardaktaki viskinin, dış ortamdan gelec ek kokularla bozulmaması gerekir. İşlem o denli özen ister ki; “Karışım uzmanları” after shave sürmez. Pipo ve sigara kullanmazlar. Sağlığına da önem veren bu kişilerin nezle olmaya da hakları yok gibidir, çünkü koku almazlarsa görevlerini yapamazlar. 
          İskoç viskisi endüstrisi o kadar gelişmiştir ki, her imalatçı ve blender birbirleriyle dosthane ilişki içindedir. İlişkiler çok güçlü ve güzeldir. Koklama işlemi yaşlandırma süresince de sürdürülür. Kullanıma hazır olana kadar bekletilir ve her fıçıdan bir örnek karışım uzmanına getirilir. Tek tek koklanır ve bazı fıçılar bir araya getirilerek büyük tanklara pompalanır. Ardından yeniden meşe fıçılara doldurularak 6-8 ay bekletilir. “Evlenme” denen bu işlem sırasında geçen sürede viskiler kendi aralarında uyum sağlar. Baş karıştırıcı tekrar koklar ve istenen ürünü elde ettiğine karar verirse şişeleme işlemine geçilir. 


ÜRETİM BÖLGELERİ (İSKOÇYA)

ISLAY MALT
          Islay İskoçya' nın batı sahili açıklarında yedi içki imalathanesine ev sahipliği yapan küçük bir adadır.Sıkla şişddetli rüzgarlara , yağmurlara, ve su taşkınlarına maruz kalır. Hafif tuzlu olan arpanın hazırlandığı malt evlerinde doğal yakır peat kullanılır. Viskinin olgunlaşmaya bırakıldığı imalathaneler dalgalarla dövülür. Bunun sonucunda Islay viskilerinin tuzlu ve sert bir tadı olur. Maltlandırma işlemi sırasında daha az fosilleşmiş yakıt kullanılmasına ve içki doğal şarlarından korunmasına rağmen, viskinin tuzlu olduğuna da rastlanır. Nasılsa içimi daha rahattır. Yan tarafta markaları var.>>>

HİNGLAND MALT
          Hingland bölgesi, coğrafi olarak Scotch Viski’nin üretildiği “En geniş alandır” Karaylık arazi, değişen iklim ve sahillerin özellikleri viskinin geniş bir yelpazede çeşitlilik göstermesini sağlar. Grup olarak bu viskiler kuru ve serttir. Hafif bir duman kokusu taşırlar. Kuzeyin uç sahillerinde denizin etkisiyle viskiler baharatlıyken , kuytuda kalan doğu sahillerinde ve iç bölgelerde meyva aroması daha baskın çıkar. Bazı örnekler ; Aberfeldy, Balblair, BanffBen Nevis,Ben Wyvis, Blair Athol, Brora, Clynelish, Dalmore, Dalwhinnie, Deanston, Edradour, Fettercairn, Glen Albyn, Glen Garioch, Glen Mhor, Glen Ord, Glencadam, Glendronach, Glenesk, Glenglassaugh, Glengoyne, Glenlochy, Glenmorangie, Glenturret, Glenugie, Glenury Royal, Loch Lomond, Lochside, Macodff, Millburn, North Port, Oban, Pulteney, Royal Brackla, Royal Lochnagar, Speyside, Teaninich, Tomatin, Tullibardine

LOWLAND MALT
          Lowland tipi viskiler İskoçya’nın güneyinde, haritada Dudee ve Greenock arasında kalan bölgede üretilir. Bu bölge Hingland dan daha az kayalık olup, iklimi de nispeten yumuşaktır. Temel karakteristikleri yumuşaklık , tatlılık ve rahat içimli oluşlarıdır. 

SPYSİDE MALT

          Bu bölgede Spey ırmağı boyunca, Hingland bölgesinin doğusuna uzanır. Skoç viskisinin en çok imal edildiği yer burasıdır. Bölgede çok sayıda ırmak ve her ırmağın kenarında da imalathaneler bulunur. Viskilerin üretildiği şartların zorluğuna göre sınıflandırılır. Granit kayalıklarının üzerinden akan , topraklardan süzülen sular, viskiye dumanlı bir tad verir. İç bölgelere doğru gidildikçe daha belirgin bir yumuşaklık ve zerafet göze çarpar.
 
                                                                                                                                                        KONULAR    
WHISKEY ÇEŞİTLERİ

BÖLGELERİNE GÖRE

HAMMADDELERİNE GÖRE

ÜRETİM TEKNİKLERİNE GÖRE

     
Scotch Malt (Arpa) Malt
Irish Tahıl       Single Malt
American         Darı       Pure Malt 
            Bourbon         Rye Blended
            Tennessee         Grain Sour Mash
Canadian                   BKZ. WHISKEY STİLLERİ
Japon    


ÜLKELERİNE GÖRE WHISKEY

SCOTCH WHISKY

          Scotch Viski sadece İskoçya' da üretilir. Dünyanın dört bi yanında taklid edilmesine rağmen hiçbir zaman aynı özellikte viski üretilemez. Çünkü İskoçya' da ki iklim, su, arpa, ve turba başka hiçbir yerde yoktur. 

         Tahıldan, sudan ve bira mayasından yapılır. Çok geniş bir araziyi kaplayan tarlalar İskoçlara bu nimeti yani tahılı vermiştir. Farklı karışımlar kullanılarak Blended Scotch Viski karşımıza çıkartılmıştır. Sert alkol kullanılarak muhtelif renk ve tadlarda çok çeşitli bir damak tadı yelpazesi sergilemişlerdir.   
          İskoçya denilince akla ilk Scotch Whisky geliyor. Suyu, toprağı, meşe fıçıları ve üretim yöntemleri ile İskoçya’nın sağladığı tüm kaynaklar viskiyi İskoç kültürünün önemli bir parçası yapıyor. Damıtma sanatının İskoç kıyılarına taşınmasıyla üretilemeye başlayan viski, bugüne kadar çeşitli maceralar atlatıyor. 

         Viski harmanlamadan sonra hemen şişelenmez, tatlarının birbirine iyice karışması için birkaç ay daha fıçılarda dinlendirilir. “Evlenme Süresi” denilen bu arada meşe fıçıların kokusu da viskiyle harmanlanır. Sonra suyla alkol derecesi yüzde 40-43’e indirilerek filtre edildikten sonra şişelenir. Şişe üzerinde yazan viski tarihi harmana giren en genç viskinin tarihidir.
         Bazı örnekler; Ballantine's, Black Bush, Chivas, Claymore, Legacy, Old Smugler, Passport, J&B, J.W., B&W, Dant, Teacher's, Famous Grousse, Usher's, VAT, 
White Horse, Wiser, Woodford, Johnnie Walker, Deward's, Scottish Leader, Mc Alpine, Tobermory, Black Bottle, Bunnahabhain.



IRİSH WHISKY

         Üretimi İrlanda’ya ait bir viski türüdür. İrlanda viskileri malt hazırlanması sırasında, İskoç viskilerine oranla, ateşte fazla kalmadığından is kokusu taşımaz. Başka tahıllarla karıştırılır ve İrlanda viskilerinin yoğunluğu diğer viskilere oranla daha azdır. 
         %50 maltlanmış, %30 maltlanmamış arpa, %10 yulaf, %10 çavdar ve buğdayın kullanıldığı İrlanda viskilerinin üretim tekniği de İskoç viskileri gibidir. Ne var ki bütün fark ayrıntı da gizli. Çünkü İrlanda viskileri İskoç viskileri gibi 2 değil 3 kez damıtılır ve 3 yıl değil 4 yıl meşe fıçılarda dinlendirilir.
jameson-pack.jpg
         Dinlendirme sırasında İskoç malt viskilerinde olduğu gibi daha önce sherry yıllandırılmış fıçılar kullanılır. Damıtma sırasında peat yerine kömür kullanıldığından is kokusu da yoktur.
         Bazı örnekler; Bushmills, Jameson, Pady, Porer Jhon, Tullamore Dew, Black Bush, Brennans, Bushmills, Celtic Crossing, Clontarf, Connamarra, Kibeggan, Knappogne Castle, Middletown, Powers Irish, Redbreast, Emmets, Tyrconnel. 

AMERİCAN WHISKEY

         American yasalarına göre bir viskinin amerikan viskisi olabilmesi için %51' i veya daha fazlası mısır içermelidir.Amerikan viskileri her yönü ile İrlanda ve İskoç viskilerinden çok farklıdır. Arpa maltı yerine ağırlıklı olarak mısır, çavdar, buğday, ve maltlanmamış arpa kullanılır.”Pot Still ”denilen armut biçimli bakır imbiklerde değil “Coffey Still” denilen ve devamlı damıtım sağlayan dev kolonlu imbiklerde damıtılır. Yıllandırma içleri yakılmış, yalnız bir kere kullanılan meşe fıçılarda yapılır.
         Bazı örnekler; Ancient Age, B.J. Holladay, Basil Hayden's, Chapin & Gore, Buffalo Trace, Colonel Lee, Masterpiece, Ezra Brooks, Elijah Craig, Fighting Cock, Gentlemen Jack, Hiram Walker,

BOURBON WHISKEY
         Aslında yine Amerikan viskisidir. Fakat tek farkı Amerika' nın Kentucky eyaletinde üretiliyor olması. Örneğin Las Vegas' ta üretilen bir viski bourbon viski değildir. Bourbon bölgesinde bol mısır yetişir ve çok yumuşak kaynak suları vardır. Yasalara göre Bourbonlar içleri yakılmış meşe fıçılarda en az 2 yıl kaldıktan sonra şişelenebilirler. İyi firmalar viskilerini genelde 4 yıl dinlendirirler. Kendine özgü vanilya kokusu ve tadını, koyu ve kırmızımtırak rengini bu içi yakılmış fıçılar verir.
          Bazı örnekler;  Baker's Bourbon, Jim Beam, Kentucky Deluxe, McAfee's Benchmark, Mark Twain, Old Rip Van Winkle, Schenley Reserve, Westridge Bourbon, Yellowstone Bourbon.

TENNESSEE WHISKEY
           Yine bir amerikan viskisi, nasıl Fransızlar şampanyalarına cognaclarına sahip çıkıyor
aynısını Amerikalıların viskilerini ürettikleri bölgelere göre sınıflandırıp ve bununla yetinmeyip yasalarla güvence altına almalarından görebiliriz. Yani yine Las Vegas' ta üretilen bir viski tennessee viski olamıyor. Tennessee de kentucky gibi bir eyalet. En ünlü tenessee viskisi örneği Jack Daniel's tır. 



CANADİAN WHISKY

             Kanada viskisi , mısır, çavdar, buğday, ve arpadan üretilir. En çok çavdar kullanılmaktadır. Karışım olarak üretilenlerinin oranları %50 yi geçmez. En az üç yıl dinlendirilir. Çavdar alanı Rye viski olarak ifade edilir. Genellikle piyasaya sürülenler 6 yıllıktır. Canadian Viskinin bu kadar meşhur olması aslında eski zamanlarda yaşadığı yasa dışılığı nedeniyle Amerika' da bir dağın tepesine bütün viskilerin boşaltılması ve satışının yasak olmasıdır.
             Bazı örnekler; Canadian Club, Black Velvet, Canadian, Canada House, Canadian Whiskey, Canadian Club 100, Canadian Club Reserve, Canadian Club Sherry Cask, Canadian Mist,Canadian Rich & Rare, Gooderham & Worts Ltd., J Foxe Canadian, Lord Calvert Canadian, Mac Naughtons Canadian, Canadian Hunter, Royal Special, Seagram VO Gold, Tangle Ridge Canadian, Windsor, Yukon Jack, Honey Liqueur. 
JAPON VİSKİSİ

         
Teknoloji ve otomotiv alanında Batılı ülkeleri geride bırakan Japonya, şimdi de İskoçların milli kimliğiyle bütünleşen viski üretimi konusunda dünyanın en iyisi olduğunu ispatladı. 
          Viski endüstrisinin saygın dergilerinden Whisky Magazine'in uluslararası viski yarışmasında bu yıl 2 Japon viskisi, İskoç rakiplerini geride bırakarak birincilik koltuğuna oturdu.Nikka firmasının ürettiği 20 yıllık Yoichi viskisi, en iyi malt viski, Suntory Hibiki ise en iyi harman viski dalında birinciliğe layık görüldü.

en iyi malt viski yoichi
           Dünyanın önde gelen 16 viski uzmanının gözleri kapalı şekilde 200'den fazla çeşit viski arasından seçtiği Japon viskileri, Hokkaido Adası'nın kuzeyindeki Sapporo kentinde hazırlanıyor.Şişesi 300 dolardan satışan sunulan Yoichi viskisi için derginin editörü Rob Allanson, 'İnanılmaz bir karışım, patlayıcı bir aroma, uzun, büyük ve tatlı bir son' ifadelerini kullandı.1920'lerde viski üretimine başlayan Japonya, İskoçların aksine damıtma işlemini hala geleneksel yöntemlerle, kömürle ısıtılan kaplarda yapıyor.
en iyi harman viski suntory
         

HAMMADDELERİNE GÖRE WHISKEY

MALT (ARPA)  WHISKEY

          
Bu viskiden bahsederken sadece ‘malt’ demek ve bunun asıl viski olduğunu da vurgulamak gerekir. En sade olarak söylenebilecek şey sadece arpadan ve damıtma yoluyla elde edildiğidir. Katıksız malt viskisi dünyanın en asil içkisidir. Malt ayrıca her harmanlanmış İskoç viskisinde belli oranda bulunur. İskoçya da yaklaşık yüz kadar damıtım evi malt üretmektedir.
          Maltlar da kendi içlerinde harmanlanırlar. Malt pahalıdır, tek malt çok daha pahalıdır, tek fıçı maltı ise el yakacak kadar pahalıdır. Tek fıçı maltını bulma ve içme şansınız, büyük ihtimalle hayat boyu olmayacaktır. Fakat bedelini ödemeyi göze alırsanız, çok içki çeşidi bulunduran mağazalarda tek malt bulabilirsiniz. 
          Daha fazlası için viski stillerine bakınız...


TAHIL VİSKİSİ

          
Tahıl viskisi malt viskisinden daha çok üretilir. tahıl viskisi üretimi ise daha endüstriyel bir işlemdir. üretimin çeşitli safhalarında benzerlikler çoktur. arpa ya da tamıtımevinde maltlanır, ya da maltlanmış halde gelir. Tahıl viskisi yapımında yüksek oranda üretim sağlayan kesintisiz bir işlem sistemi kullanılır. Fermantasyon sürecinin ardından düşük dereceli alkol, imbik odasına aktarılır. burada analiz kolonlarından geçer. yarı otomatik kontrol altında gerekli derecede ve saflıkla alkol elde edilir. Burada sistem daha otomatikleşmiş olmasına rağmen imbikçinin becerisi hayati bir unsurdur. bu yüzdendir ki her imbikçinin ardında en az onbeş senelik deneyim vardır. 

DARI WHISKEY

         Darı viskisi mısırdan yapılır. Mısır öğütülüp fırınladıktan sonra sıcak su eklenir. Sonra yaklaşık 1/9 oranında arpa maltıyla karıştırılır. Bu karışım mayalandıktan sonra bir imbikte damıtılır ve imbiğin çıkışından renksiz ispirto olarak çıkar. Bu nötr alkol sadece viski yapımında değil, aynı zamanda cin, votka ve metil alkol yapımında da kullanılır. Marka olarak, hiç içmemekle beraber, The Invergordon ya da Cameron Brig verebilirim. Hiç malt viskisi içermezler, yüzde yüz beyaz ispirtodan elde edilirler. Tüm uzmanlar tadını, biraz ilacımsı bulduklarını söylerler.

GRAIN WHISKEY

            
Genellikle %70-80 malt, mısır ve çeşitli tahılların bir miktarda arpa maltının kullanılarak üretildiği viskidir. Grain viskiler saf iskoç kaynak suyu ile maltlanmış arpa ve maltlanmamış darı karışımından üretilir. Bu viskiler
malt viskilerden oldukça farklıdır; daha hafif olur ve malt viskisi kadar güçlü bir belirgin karakteri yoktur.

RYE WHISKEY

        Amerikan viskisinin bir diger türüdür. Rye viskinin üretiminde en az %51 çavdar kullanılır ve en az 2 yıl dinlendirilir.
                                                                                                                                                        KONULAR  
WHISKEY STİLLERİ

MALT
         Single Malt
         Pure Malt
BLENDED             
SOUR MASH
                                                                   
             Malt viski hammadesine göre diğer viskilerden ayrılan aynı zamanda üretim tekniği ile de farklı viskidir ve kendi içerisinde sınıflara ayrılır. Üretim tekniklerine göre üç çeşit viski bulunur

MALT WHISKEY


           Malt viskinin en onemlı oğesı sudur. Yumusak ve saf olması gerekmektedır. Malt viskinin ana vatanı iskocyanın karlı dağlarından, yüksek yaylalarından akarak nehirlerıne inen kaynak sularının kendine özgü bir yumuşaklığı ve saflığı vardır. Bu özellik iskoç viskisine ideal kişiliğini veren birinci etkendır.Malt viskinin ikinci öğesini ise arpa fermentasyonu sağlar. Kullanılan arpanın olgun olması ve gerekli oranlarda protein ile nişasta içermesi gerekir.
            Malt viski yapımında üçüncü hayati öğe olan
turba
ıse iskoç viskisinin ruhu sayılır. turba çürümüş bitki katmanlarından oluşur, kuruma işlemi sırasında kullanılır ve viskiye dumansı bir konu katar.

Üretım aşamaları şu şekildedir... 

           Maltlama işleminin ilk önemli aşaması arpanın seçilmesidir. büyük maltlama tesisleri, çiftçilere kendi arpa tohumlarını ve gübrelerini verirler. Arpanın gelişimi başından sonuna kadar izlenir. Olgunlaşan arpa kamyonlarla tesislere götürülür. Aradan rastgele alınan örnekler laboratuarlarda kontrol edildikten sonra teslim edilir. 
            Kaba temizlikten sonra arpa su tanklarına konur. Bekletildikten sonra tanklar boşaltılır ve arpa beton zemine yayılır. Burada filizlenme başlar ve doğal enzimler arpayı malt şekeri haline getirir. Bu süreç içinde, arpa belirli aralıklarla çevrilir, böylece filizlenme ısısı ve hızı kontrol altına alınır ve filizlerin birbirine dolaşması engellenir.
            Maltlama işleminin son aşaması arpanın büyümesini durdurmaktır. Filizlenmiş arpa, turba fırınında kısmen kavrularak kurutulur. Eski tip fırınlarda arpa delikli bir zemine serilir ve turba ateşinden çıkan dumanın içine işlemesi sağlanır. Mekanik modern maltlamalarda ise, turbo yeşil maltın içine vantilatörlerle püskürtülür, ya da çoğu zaman gaz ateşli fırınlar kullanılır. Kullanılan yöntem ne olursa olsun, anamadde ve temel ilkeler aynıdır. En iyi malt viskilere girecek kalitede maltı yaratmak için, maltçının senelerin deneyimine ve tecrübeli bir göze sahip olması gerekir.
            Kurutulmuş arpa taneleri daha sonra öğütülür. lapa teknesine konarak önceden ısıtılmış suyla karıştırılır. Maltlama sırasında ortaya çıkan fermente şekerler sıcak suda erimeye hazırdır. Bir saat kadar sonra şekerli sıvı depolama tankına alınır, biraz daha sıcak su eklenir ve lapalama yeniden başlar. Bu işlem maksimum şeker oranı çekilene kadar sürer. Lapalamadan kalan küspe hayvan yemi olarak kullanıldığından herhangi bir artık söz konusu değildir. sonuçte elde edilen şekerli sıvıya özsu
* adı verilir. Özsu, soğutulduktan sonra büyük teknelere konur. Burada maya eklenir, fermente olur ve büyük oranlarda karbondioksit çıkararak alkol üretir. yaklaşık iki gün sonra fermentasyon işlemi kendiliğinden durur. Özsu artık hafif alkoldür ve damıtım işlemine girmeye hazırdır. kocaman, soğan biçimli kap imbikler viskinin son karakterini verir. Kap imbiklerin dizaynları nesiller boyu değişmemiştir ve üretilen viskinin kalitesinde belirleyici bir rol oynar. Bunun herhangi bir bilimsel temele dayanmadığı, büyülü ve mistik iskoç malt viski efsanesinin bir parçası olduğu söylenir. hafif alkol (low wine) bu kap-imbiklerden birinin içinde ısıtılır. Buharlar çıktıkça, soğutulur ve yüzde 30 alkol oranına sahip bir içkiye dönüşür, buna adi içki
adı verilir. Bu ilk damıtım alkolü fermente sıvıdan ayırır ve maya ile fermente olamamış madde artıklarından arındırır. adi içki daha sonra ikinci damıtım için bir başka kap imbiğe geçirilir. buradan çıkan buharlar imbikçi tarafından gözlenir. imbikçi, ne kadarın ne olacağına karar verir.
          En sonunda, kabul ettiği saydam saf içki beyaz ispirto, meşe fıçılara doldurulmaya hazırdır. yaklaşık yüzde 69 sertliğindeki içki dinlendirilmeye bırakılır. Olgunlaştıktan sonra bir zamanlar vahşi olan bu içki, pürüzsüz iskoç malt viskisi olarak çıkar.

SİNGLE MALT

            Viski asildir single malt en asildir. Tek damıtım evinde, tek imbikte ve tek malttan yapılır. İskoçların single malt viskileri en ünlü örnekleridir. Çok pahalı ve ünlü viskilerdir. Harmanlanmış viskilerden daha kolay üretilmesine rağman karakteristik özellikleri bütün viskileri geride bırakır. En pahalı single maltlar genelde içerisinde sherry bekletilmiş meşe fıçılarda eskitilir.
             Single malt viskiler üretim bölgelerine göre highland, lowland, islay, speyside, island ve campbeltown olmak üzere altıya ayrılır. İskoçyadaki genel üretim bölgelerinden yukarıda bahsettim. Bazı örnekler; cardhu, talisker, glen morangie, glen moray, tamdhu, laphroaig, bunlar en ünlüleri ve pahalılarıdır.

PURE MALT

          Farklı üretim malt viskilerin karışmasından üretilen viski. Bir nevi blended viskidir. En büyük farkı harmanlanmasında sadece arpa maltı kullanılmasıdır bu maltlar birbirnden farklı olmak zorundadır. Daha fazlası bkz. blended viski.


BLENDED


           Malt - malt, malt - tahıl veya tahıl - tahıl viskilerinin belirli oranlarda karıştırılması ile elde edilir. İskoç viskilerinin harmanlanmasında hangi viskiden ne kadar kullanıldığı her damıtım evinin en büyük sırrıdır. Ama genelleme yaparsak sıradan bir harmanlanmış viskide %20-30, pahalı olanlarda %40-50 oranında malt viski bulunur. De luxe ya da Premium etiketli harmanlar en az %50 malt içerir ve en az 8 yıllıktır. Super de luxe harmanlar yaklaşık 20 yıllık olurlar ve %75 kadar malt içerirler. Harmanlanmış viskilerin en bilinenlerinden biri (Justerini ve Brooks) J&B Rare Scotch Whisky dir. Tarihi 1749 yılında sevgilisinin peşinden İngiltere’ye göç eden İtalyan bir opera sanatçısının, İngiliz bir ortak bulup içki imalatına başlamasına kadar gider. Ama esas popülaritesini ABD’de içki yasağının kalktığı 1930 larda kazanmıştır. Yeşil şişe kullanan ve sıradışı açık rengini karamel kullanılmamasına borçlu olan, yaygın ve uygun fiyatlı bir viskidir.
          42 çeşit viskinin harmanlanmasıyla üretilir. Her şişede aynı tadı vermek şartıyla, değişik yıllarda ve değişik şartlarda üretilmiş 42 çeşidin karıştırılması tamamen işin uzmanı kişi tarafından yapılır. Bu kişiler beyaz önlükler giyerler, damıtım evinin en havalı çalışanlarıdır. Çeşitli viskileri koklar ve yutmadan ağızlarını çalkalarlar. Hangisinden ne kadar daha eklenmesi gerektiğine karar verirler. Yukarıda karışım sanatında da bu konudan bahsettim bir de oraya göz atın.


SOUR MASH

          Amerikada geliştirilen bir başka taklit olan Sour Mash (saur meş okunur ve ekşi lapa-maya demektir) adını mayalanma sürecini hızlandırmak için, bir önceki üretimin artığı olarak dinlendirme kazanında kalan dip çökeltisinin maya olarak yeni karışıma eklenmesinden gelir. Yudumluk viski olarak da bilinir çünkü ağız dolusu içmeyi göze alamayacağınız, içimi sert bir viskidir. Tennessee Sour Mash olarak bölge ismiyle tescili yapılmıştır. 
          En ünlüsü Jack Daniel’s Old No.7 Brand Tennessee Sour Mash Whiskey dir. Jack Daniel’s viskiyi damıttıktan sonra kömürden sızmasını sağlayarak kendine has tat ve kokuda daha yumuşak içimli viskisini üretmiştir. 1863 yılında, çalıştığı damıtım evini devralan bay Jack, 1866 yılında kömürden geçirerek yumuşatma işlemini bulmuş ve o günden beri aynı yöntem uygulanmaktadır. Köşeli şişesi ve etiketi ise 1895 yılından beri değişmemiştir. Old No.7 ibaresinin ne anlama geldiğine ise hiç kimse emin değil. Bay Jack bunu kimseye söylememiş ama dinlendirdiği fıçılardaki deneme üretimlerinden 7 no’lu olanında karar verdiği için etikette bu ibarenin yer aldığı söylenmektedir.
                                                                                                                                                         KONULAR    
WHISKEY MARKALARI

JACK DANİEL'S

UFAK Bİ TARİHÇE
             1850 senesinde doğan ve çok kalabalık bir aileden (onuncu çocuk) gelen Bay Jack'in asıl ismi Jasper Newton Daniel'dir. "Jack" henüz çok gençken evini terk etmiş ve viski yapımı sanatını bir Protestan papazı olan Dan Call 'dan öğrenmiştir. Henüz çok gençken damıtım evinin kontrolünü eline almış ve 1866 senesinde damıtım evi için ruhsat almıştır. Birleşik Devletler hükümetince tescil edilen ilk damıtım evi olmuştur. "Bay Jack", hayattayken Uluslararası iki altın madalya (sonradan 5 altın madalya daha) kazanan Tennessee viskisinin dünyaca ünlü olmasını sağlamıştır.Jack Daniel hiç evlenmemiş ancak hiçbir zaman da sevgilisiz kalmamıştır. Çok kibar ve bonkör bir adam olarak bilinen Jack, yerel kiliselere ve yardım kurumlarına (ve ayrıca Orijinal Silver Cornet Bandosu'na müzik enstrümanları için) bir yığın para bağışlamıştır. Ancak, bazı durumlarda hiç de sabırlı bir insan değildi. Bir gün, kasasını açamayınca onu öfkeyle tekmelemiş ve altı sene sonra 1911'de kangrenden kaynaklanan komplikasyonlar sonucunda yaşamını yitirmiştir.
             Damıtım evini, sadece en saf ve en iyi maddeleri kullanarak el yapımı viski imalatı geleneğini sürdürmeye devam eden yeğeni Lem Motlow'a devretmiştir. Jack Daniel oldukça renkli bir karaktere sahipti. İsmini taşıyan Tennessee viskisi dünya çapında en iyi kaliteye sahip viski olarak bilinmektedir.
              1910 senesinden 1937 senesine kadar Jack Daniel Damıtım Evi'nin faaliyeti Tennessee'de alkol üretimi kanunları tarafından yasaklanmıştır. Ülkenin geri kalan kısmından on sene önce Tennessee "kuraklaşmış " (içki satışı yasağı) ve yasaklama kalktıktan sonra senelerce de "kurak " kalmıştır. Bay Daniel, 1911 senesinde ölmüş ve damıtım evini yeğeni Lem Motlow'a vasiyet etmiştir. Lem, yasak dönemlerde damıtım evinin işlerini St. Louis, Missouri ve Birmingham, Alabama'ya taşımış ancak bu girişimler, Jack Daniel's Tennessee Viskisini benzersiz kılan Lynchburg'daki saf, demirsiz, kaynak suyu olmadan bir başarı elde edememiştir. Lem ayrıca yasaklama sırasında gayrimenkul ve katır ticaretine başlamıştır. Lynchburg'daki damıtım evi binası, yangın ve genişleme gibi nedenlerden dolayı zamanla değişmiştir.
               II. Dünya Savaşı boyunca Amerika Birleşik Devletleri hükümeti tüm viski imalatına ambargo koyduğundan, 1942 ile 1947 arasında Jack Daniel Damıtım Evi "kurak" bir dönem yaşamıştır. Hükümet ambargosunu 1946 senesinde kaldırınca, sadece ikinci derece hububat cinslerinin kullanımına izin veren bir hüküm yürürlüğe girmiştir. Viskinin kalitesinde taviz vermeyen Lem Motlow, yasaklamanın kalktığı ve tekrardan en iyi hububatların kullanılmaya başlandığı 1947 senesine kadar işletmeyi yeniden faaliyete geçirmeyi reddetmiştir.

BOURBON MU TENNESSEE Mİ ?
             Jack Daniel's yıllanmış ekşi maya Tennessee Viskisi, amerikan bir viski olmasına  rağmen imal yöntemleri farklı olduğundan dolayı bourbon viski olarak adlandırılmamaktadır. Bourbon viskinin aksine, Jack Daniel's odunkömürü ile tavlandırılarak yumuşatılır, 3 m yükseklikten akçaağacı şeker kamışından yapılmış borudan damla damla odunkömürünün üzerine damlatılarak hazırlanır. İşte jack' in farkı .

OLD NO: 7' NİN KAYNAĞI
              ARKADAŞLAR GERÇEKTEN KİMSE OLD NO : 7' NİN ANLAMINI TAM OLARAK BİLMEMEKTEDİR VE HİÇBİR KAYNAK NET BİLGİLERE SAHİP DEĞİL AMA ELBETTEKİ BU ŞEKİLDE GEÇİŞTİRİLMEMELİ EN AZINDAN MANTIK YÜRÜTEBİLİRİZ BEN UZUN ARAŞTIRMALARIMDAN SONRA BİRTAKIM BİLGİLER BULABİLDİM.

               ŞÖYLE Kİ; BİRAZ MASAL GİBİ OLCAK AMA ZAMANINDA MR. JACK NUMARA İLE BELİRTTİĞİ FIÇILARA HARMANLADIĞI VİSKİLERİ KOYARMIŞ VE HER FIÇIDA FARKLI HARMANLAR BULUNDURURMUŞ (BURDAKİ FARK İLE BELİRTMEK İSTEDİĞİM HARMANIN KARAKTERİDİR, HİÇBİR VİSKİ BİRBİRİNE BENZEMEZ DOLAYISIYLA HİÇBİR HARMAN). ARDINDAN UZUN SÜREN TAT DENEMELERİ SONUCUNDA 7 NOLU FIÇI DA KARAR VERİLMİŞ VE O FIÇIDAN ŞİŞELENEN VİSKİ DÜNYANIN EN İYİ VİSKİSİ OLMA HAKKINI KAZANMIŞ. DOLAYISIYLA 'OLD' BİLDİĞİNİZ GİBİ DİREKT TÜRKÇEYE YAŞ OLARAK ÇEVRİLİR. BAR VE BENZERİ BİRÇOK ALAN DA 'OLD' YILLANMA, DİNLENME, ESKİTME, OLGUNLAŞMA GİBİ KULLANILABİLİYOR. O ZAMAN DİYELİM Kİ 'OLD' ESKİTME ANLAMINDA KULLANILDI 'OLD NO: 7 ' İSE FIÇI NUMARASI  BURADA VERİLEN '7 NOLU FIÇIDA KARAR VERİLMİŞ' BİLGİSİ TAMAMEN GERÇEKTİR. MANTIKLI DEĞİLMİ SİZİN DE KANAATİNİZCE...

              BEN ARAŞTIRMAMI SİZİNLE PAYLAŞTIM. GÖRÜŞLERİNİZİ LÜTFEN
BARFORUMDA BELİRTİN ARAŞTIRMAMIZI BERABER SÜRDÜRELİM TABİ EĞER MESLEĞİNE SAYGI DUYUOSAN YA DA BU MESLEKTEN BİRİ DEĞİLSEN SENİNDE ANKETE BİR TIK YAPMAN FAZLA ZAMAN ALMAZ. BİLGİ GÜÇTÜR PAYLAŞTIKÇA BÜYÜR.

JIM BEAM

            Tabiki de %51' den fazlası diğer bourbonlarda olduğu gibi mısırdan imal edilen kaliteli markalardan biri. Amerikanın kentucky eyaletinde üretiliyor. 
 
ÜRÜNLERİ YAŞ ALKOL
Jım Beam 4 40
Jım Beam Black 8 43
Jım Beam Rye 4 40
Jım Beam Choıce 5 40
Jım Beam 7-year 7 40
Basil Hayden's 8 40
Baker's 7 53.5
Booker's 7 60-63.5
Knob Creek 9 50
Beam & Cola 4 5
Beam & Ginger Ale 4 5

JOHNNİE WALKER


         Orijinal olarak Walker's Kilmarnock Whisky olarak bilinen marka John 'Johnnie' Walker’ın Ayrshire, Scotland’daki manav dükkanında viski satmaya başladığı zamanların mirasıdır. Markanın popüler olması daha ziyade oğlu Alexander Walker ve torunu Alexander Walker II sayesinde olmuştur. Black Label ve Green Label Pure Malt.
         Walker 1857’de öldü ama Walker ailesi işi geliştirmiş ve Johnie Walker markası dünyanın dünya çapında ünlenmiş olmasından dolayı mirasçıları garanti altındaydı 
          Alexander Walker ilk ikonik kare şişeyi 1870’de çıkardı. Şişenin diğer belirleyici özelliği ise 24 derece açıda uygulanmış etiketidir.1908’de, James Stevenson Murahhas Aza iken çeşitleri markalanması yeniden yapıldı. Viskinin adı Walker's Kilmarnock Whiskies’den Johnnie Walker Whisky’ye değiştirildi. Ayrıca, reklamlarında yaklaşık 50 yıl kullanılacak Yürüyen Adam figürüyle birlikte "1820’de Doğdu – Halen Güçleniyor!" sloganı yaratıldı. Grafiker Tom Browne kuyruklu kırmızı bir ceket giymiş, silindir şapkalı, sorgulayan gözlükler (veya tek gözlük) takmış, uzun çizmeli ve baston taşıyan bir adam imajı yarattı. Şirket kurucusu John Walker’a benzeyen bir şekilde yaratılmıştı.

BLACK LABEL

RED LABEL

GOLD LABEL

BLUE LABEL KING CHORGE V

BLUE LABEL

GREEN LABEL


DİĞER VİSKİ MARKALARI

DEWARD'S
          Deward' s 1846 yılında ilk defa el yapımı viskiyi üreterek bu işin ehli olduğunu göstermiş ve ürettiği viskilerin en kalitesinin adını John Dewar's and Sons koymuştur. Viskileri en az 10 yıl damıtarak piyasaya sunulmaktadır. İskoç viskisidir.

TULLAMORE DEW
          Tullamore ilk olarak 1829 yılında İrlanda' da küçük bir kasaba olan County Offal' daki Tullamore kasabasında üretilmiştir. İsmini ilk üretimini yapan kişiden almıştır. Daniel E Williams. Mükemmel tadını almak için buzla ya da çok az suyla içilebilir. Formülü çok karışık olan bir Irish Viskidir. 

BUSHMİLLS
          Çok açık sarı bir kehribar rengi vardır. İrlanda viskisidir. Genellikle içimi hafiftir. Tropikal meyveleri, tuzu ve mineral tadlarını anımsatır. Birazcıkta Beyaz İspanyol Şarabı tadı vardır. Damakta yumuşak ve keskin bir kokuyla sıcak bir içimi vardır.

MAKER' S MARK BOURBON
           Dünya genelinde özel üretim en iyi Bourbon Viskilerdendir. Kentucky' de üretilir. Kendi çapında Amerika' daki en iyi viskidir.
 
CANADİAN CLUB
           Canadian Club diğer viskilere oranla tadıyla, açık rengiyle ve eşşiz tadıyla farklı karakteristik özelliklere sahiptir. Bu özellikleri beyaz Amerikan meşe fıçılarında en az 6 yıl kalmak koşuluyla damıtıldıktan sonra piyasaya sunulmasına borçludur.
 
JAMESON
            İsmini Jameson Distillery Fabrikasından almıştır. Beyaz İspanyol Şaraplarının ahşap fıçılarında 12 yıl boyunca damıtılır.


DAHA FAZLA VİSKİ MARKASI

SCOTCH

IRİSH

AMERİCAN

CANADİAN

Ballantine's Brennans Ancient Age Black Velvet
Black Bush Celtic Crossing B.J. Canadian
Chivas Clontarf Holladay Canadian Club
Claymore Connamarra Baker's Bourbon Canada House
Legacy Jameson Basil Hayden's Canadian Whiskey
Old Smugler Kibeggan Chapin & Gore Canadian Mist
Passport Knappogne Castle Buffalo Trace Canadian Rich & Rare
J&B Middletown Colonel Lee Gooderham & Worts
J.W. Powers Irish Masterpiece J Foxe Canadian
Dant Redbreast Ezra Brooks Lord Calvert Canadian
Teacher's Emmets Elijah Craig Mac Naughtons Canadian
Famous Grouse Tyrconnel Fighting Cock Canadian Hunter
Usher's   Gentleman Jack Royal Special
VAT
White Horse
Wiser
Woodford
.
.
.
  Kentucky Deluxe
Mc A fee's Benchmark
Mark Twain
Old Rip Van Winkle
Schenley Reserve
Westridge Bourbon
Yellowstone Bourbon
Seagram VO
Tangle Ridge Canadian
Windsor
Yukon Jack
Honey Liqueur
.
.
                                                                                                                                                         KONULAR    
WHISKEY SERVİSİ

             Viskiler genellikle su veya sodalı su ile karıştırılarak içilir. İskoçlar bilhassa malt viskileri yemekten sonra konyak yerine içerler. Ve hiçbir zaman buz kullanmazlar. Çok buzlu içki içmek umumiyetle Amerikalılara has bir adettir. Aslında buz bu tür içkilerin karakterini olumsuz yönde etkiler. Bundan başka çeşitli meşrubatlarla (ginger ale) birlikte ve kokteyl olarak içilirler.
              Viski kendi adıyla anılan bardakta servis yapılır. Genel olarak da konukların tercihlerine göre farklı şekillerde sunulurlar. Yaygın olan viski servis şekilleri şöyle sıralanabilir. 

SEK WHISKEY
              Viski uzmanları, viskinin hiçbir içecekle karıştırılmadan sek olarak buzsuz içilmesi halinde gerçek tadını vereceğini, buzun içkiyi bozduğunu iddia etmektedirler. Bu şekilde içildiğinde viski bardağına 3-4 cl. İçki soğutulmuş olarak servis edilir. İskoçlar genelde bu şekilde içmeyi tercih etmektedirler. 

ON THE ROCKS

               Viski 3 veya 4 cl olarak 3-4 parça küp buz ile on the rocks bardağında sunulur. On the rocks , zaten kelime anlamı olarak buz üstünde anlamına gelmektedir. Viskiyi bu şekilde daha çok Amerikalılar tercih etmektedirler. 

GAZLI İÇECEKLER İLE
              Viski tumbler bardağına 3-4 cl viski ve üzerine arzuya göre soda kola ve su konarak hazırlanır. Yine arzu edilirse birkaç parça küp buz konur. Viskiler servis edilirken arzuya göre yanında çikolata verilebilir. 

                                                                                                                                                         KONULAR  
WHISKEY KOKTEYLLERİ

WHISKEY SOUR    
6 cl      Whıskey
3 cl      Lİmon suyu
3 cl      Soda
1-2 bk toz şeker 
Garnitür: Kiraz
              Limon
Bardak  : Whıskey sour
Metod   : Build

WHISKEY TODDY COLD    
4 cl      Whıskey
1 adet Küp şeker
Bardak   : On the rocks
Metod    : Build
WHISKEY TODDY HOT    
4 cl      Whıskey
2 cl      Kaynamış su
1 adet Küp şeker
Garnitür   : Limon dilimi
                 Hindistan cevizi
Bardak     : Grog
Metod      : Build

TENNESSEE    
9 cl      Rye Whıskey
4 cl      Maraschino
4 cl      Limon suyu
Garnitür  : Kiraz
                Limon dilimi
Bardak    : Old fashioned
Metod      : Stir

BLUE BLAZER    
4 cl      Kaynamış Whıskey
4 cl      Kaynamış su
2 bk     Toz Şeker
                                               
Kaynamış viski ve suyu iki ayrı kulplu metal bardağa koyun. Viskiyi alevleyin. Viski yanmayı sürdürürken iki ayrı sıvıyı azar azar bir bardaktan diğerine dökerek karıştırın. Bu işlemi beş altı kez yapın. Daha sonra iki bardaktaki karışımı old fashioned bardağına dökün şekerle tatlandırın, limon kabuğu helezonu ile süsleyin ve servis yapın.  
WHISKEY COBBLER    
4 cl       Whıskey
2 cl       Limon suyu
1 cl       Maraschino
1 bk      Toz şeker
Garnitür  : isteğe göre meyveler
Bardak   : Sherry
Metod    : Shake
                   Kırık buz

MANHATTAN    
4 cl       Whıskey
2 cl       Dry vermut
1 d.       Bitters
Garnitür   : Helezon limon
                 Yeşil zeytin
Bardak     : Martını
Metod      : Shake

OLD FASHİONED    
4 cl      Whıskey
2 bk     Su
2 d.      Bitters
1 adet Küp şeker
                                      

Şeker, bitter ve suyu old fashioned bardağında şeker eriyene kadar karıştırın. 1küp buz, viski ve limon kabuğu ekleyin. İyice karıştırın. Portakal dilimi ve kirazla süsleyin. Bir karıştırma kaşığı eşliğinde servis yapın.

SCOTTİSH COFFEE    
4 cl      Drambuie
6 cl      Sütlü Kahve
           Krema
Garnitür   : Toz tarçın
                 Karanfil
Bardak    : Grog / fincan
Metod     : Build

TEMPTATİON    
6 cl      Whıskey
1 cl      Dubonnet
1 cl      Triple sec
1 cl      Meyankökü likörü
           Kırık buz
Garnitür   : Limon 
Bardak    : Martını
Metod     : Shake
     
     
                                                                                                                                                         KONULAR  
WHISKEY HAKKINDA

WHISKEY KÜLTÜRÜ


             İskoçlar isli tadlı viskileri füme somon balığının yanında içiyorlar. İskoçların milli yemeği, bir tür baharatlı-bulgurlu işkembe dolması olan “Haggis”in yanında da viski içiliyor. Ünlü viski yazarı Wallace Milroy da, “Malt Whisky Almanac” adlı kitabının yeni basımında viski-yiyecek uyumuna değinmiş. Milroy, “Bir Talisker’i yulaflı bisküvi ve çedar peyniriyle deneyin. Ya da istiridyenin yanında 10 yıllık Dewar’s yudumlayın. Çok yakıştığını göreceksiniz. Ünlü viski harmancısı Trevor Cowan, lahmacun - viski beraberliği konusunda ise “ Lahmacunla hafif bir viski gidebilir, örneğin Canadian Club. Ama her halikarda viski içimini yemekten önce veya sonra yapmayı tercih ederim diyor. Viskinin yiyeceklerle birlikte tüketilmesinin en büyük dezavantajı ise ağır alkollü olması sebebi ile yiyeceklerin tadını bastıracak olmasıdır. Sofrada birbiri ardına servis edilen yemeklere şarap gibi uyum sağlaması zordur.

             Macallan ile yapılan kremalı tatlılar ise İskoçya’da çok tercih edilir. Yaz aylarının sıcak günlerinde 12 yıllık Macallan’ı uzun bir bardağa koyup buz, soda ve limon dilimi ekleyerek keyfinizi artırabilirsiniz. İçine Macallan konulmuş Coca-Cola sek bir Macallan’dan daha rahat içimli ve lezzetli olacaktır. Viskiyi soda ile içmek istediğinizde mutlaka “soda water” karbondioksitli su tercih etmelisiniz. Maden sodası yada gerçek adıyla maden suyunu viskiye katmamalısınız. Çünkü maden suyu mineraller barındıran kendine özgü tadı olan bir içecektir. Özellikle viskisini soğuk içmek isteyenlerin yaptığı bir hata viskiyi buzdolabında saklamaktır. Oysa viskiyi buzdolabına koymak viskide gözükmeyen partiküllerin görünür hale gelmesine yol açar. Bu nedenle viskinizi soğuk içmek istediğinizde içine birkaç küp buz koymak en iyisi olacaktır. Piyasada her türlü tumbler kadehi bulmak mümkün. Bunlar, özellikle hazneleri de geniş olduğundan buzla viski içmek için idealler. Ancak iş malt viskileri içmeye gelince, bunların aromalarının da tadını çıkarmak için ağzı daha kapalı kadehler öneririz. 18 yıllık bir Macallan’ı balon biçimli bir kadehte içmek tadını ve kokusunu derinlemesine hissetmeniz açısından çok önemli.

              Viskinin son yıllarda giderek moda haline gelen puro ile beraberliğine gelince… Sert bir içki olan viski, haliyle tütün içmenin en sert yolu olan puro keyfinin en iyi tamamlayıcılarından. Eğer hafif içimli bir puro; Dominik ya da Honduras tercih ediyorsanız, yanında yudumlayacağınız viski de Ballantine’s Pure Malt gibi bir harman viskidir. Malt viski tercih ediyorsanız tercihiniz Glenmorangie gibi bir viski olmalıdır. Eğer Havana’ların en kuvvetlilerinden birini, örneğin bir Partagas Double Corona’yı tüttürüyorsanız, bu güçlü puroyu taşıyabilecek bir malt viski gereklidir. Baharlı ve bibersi tadlı bir Talisker bu puroyla eşsiz bir uyum sağlayacaktır.
              Gel gelelim single malt dediğimiz kalite ve mali bakımdan yüksek değerlere sahip viskilerimize bu viskilere buz koymak tamamen viskiyi öldürmek gibi bir şeydir. Konyak yudumlar gibi sek içmek en doğrusu belki bir damla su ile de içerebilirsiniz. 



BAZI TERİMLER

BONDED WHISKEY
              Uzun yıllar dinlendirilmiş ve kontrollü şekilde şişelendikten sonra mühürlenmiş viskidir.

STRAİGHT WHISKEY
              %51’den fazlası tahıl viskilerinden olan yalnız tek bir fabrikanın ürünü olan viskidir. RYE - çavdar, CORN-mısır ve buğday viskileri bu gruptandır. Yüksek yapılı ve aromatiktir.

LIGHT WHISKEY
              Yeni damıtılmış ve fıçılarda yaşlandırılmış viskinin ilk halidir. Nature spirits de denmektedir. Oldukça açık renkli, düşük aromalı ve genelde blended viski yapımında kullanırlar.

CORN WHISKEY
              Üretiminde %80 mısır kullanılan viskilere denir.


EN PAHALI VİSKİLER

             ABD'de yayımlanan Forbes dergisi, dünyanın en kaliteli ve pahalı malt viskilerinin listesini çıkardı. En pahalı olanı 1964 üretimi ''Bowmore'' Bourbon cask viskisi.Bu viskinin 750 santilitrelik şişesi 2000 dolardan satılıyor.
            ''Bowmore''u, şişesi 300 dolar olan ''Dalwhinnie'' ve ''Cragganmore'' viskileri izliyor. Bunlardan ilki 29 yıllık, ikincisi ise 19 yıllık. Sıralamada daha sonra şişesi 125 dolardan satılan ''Clynelish'' ve ''Caol Ila'' viskileri geldi.
            20 yıl dinlendirilen Clynelich viskisi, İskoç Malt Viskisi Cemiyeti tarafından üretiliyor. ''Caol Ila''nın ise ahşap fıçılarda 24 yıl dinlendirildikten sonra satışa çıkarıldığı bildirildi.
              ''Bruich Laddich XVII'' viskisinin şişesi ise 110 dolardan satılıyor. Bu kadar para vermek istemeyenler ise şişesi 40-65 dolar arasında değişen diğer viskilerle yetinebilecekler. 

            Bunların içinde en kaliteli olanlarının 15 yıllık ''Glenmorangie'' (şişesi 64 dolar); ''Rosebank'' (55 dolar); 12 yıllık ''Macallan'' (42 dolar) ve 10 yıllık ''Glenkinchie'' (40 dolar) olduğu ifade edildi.
            Forbes dergisi, Amerikalıların, ''mayi altın'' olarak adlandırılaniyi kalite viski için daha fazla para ödemeye hazır olduklarını belirtti. Ancak votkanın Amerikan pazarında viskiyle çetin bir rekabete girdiği ve yıllık votka satışlarının 3 milyar dolara ulaştığı verilen haberler arasında. Bunda, bir şişe iyi cins viski 100 dolara satılırken, kaliteli votkanın şişesinin 30 doları geçmemesi önemli rol oynuyor. Amerika'daki viski pazarının hacmi ise 1.3 milyar dolar civarında

.  

ROYAL SALUTE

             Chivas’ın bu zengin ve kompleks viskisi meşe fıçılarda 21 yıl olgunlaştırıldıktan sonra el yapımı porselen şişelere doldurulur.
             Royal Salute ilk defa 2 Haziran 1953 yılında Kraliçe II. Elizabeth’in taç giyme töreni için bir hediye olarak sunulmuştur. Royal Salute adını tahta çıkan kraliçeyi selamlamak için atılan 21 pare top atışından alır. Taç giyme töreninde Kraliçe’nin tacı mavi, kırmızı ve yeşil yakutlardan oluşuyordu. Royal Salute bu taçtan esinlenerek şişedeki renklerini belirlemiştir. Şişelerin tek tek el emeği ile üretilmesinden dolayı bu renkler farklılık gösterebiliyor.
            Ödülleri: 2005 Uluslar arası Sert Alkoller Yarışması’nda (International Spirits Challenge” altın madalya. Best of the Best Whisky yarışmasında özel bir ödül.


ANKARA VİSKİSİ
           Ankara viskisi deyip geçmeyin. Pirinç ve arpa maltına çavdar eklenmesiyle elde edilen damıtılmamış tahıl suyunun, fermente edilmesiyle imal edilir. Fermente olan tahıl karışımı damıtılıp, meşe fıçılarda üç yıl süreyle dinlendirmeye alınır. Ankara Viskisi, yerli ve yabancı çok sayıda uzman tarafından gerçekleştirilen tadımlarda, yabancı viskilerin çoğundan daha üstün nitelikte bir viski olarak değerlendirilmiştir. 
WHISKEY Mİ WHISKY Mİ ?
            
Whisky sadece İskoçya, Kanada ve çevrelerinde kullanılan addır. Whıskey ise genellikle Amerikan ingilizcesinde kullanılmakta. Tabiki vhisky, vhiskey, whesky, ve daha niceleri dünyada 250 den fazla ülke var ve en az 100 farklı viski yazılımı var. Fakat en çok tartışılan bu ikilidir aslında tartışılcak pek bişi yok ortada bu kadar net...

 

                                                                                                                                                          KONULAR  
DAHA FAZLASI

   
     


 hafif.org/yazi/viski-hakkinda


turkishpub.com/viski/viski.asp


uzmantv.com/konu/viski

 tr.wikipedia.org/wiki/Viski

gurmeguide.com/viski

www.kokteyll.com/viski.php

                                                                                                                                                          KONULAR  






Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsmin:
E-mail adresin:
Siten:
Mesajınız:

 
  Bu Gün 135786 ziyaretçi Buradaydı
Özel Arama
POWERED BY WEB ME GMBH® CO WEB BY ERCELİKEMRAH 2008...© COPYRİGHT EMRAH ERCELİK BARMENİNSİTESİ.TR.GG


face grubumuz


izlesene show


egetour


uzman tv

 
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=


barmeninsitesi.tr.gg
® | Web by ercelikemrah copyright © 2008 | Powered by webme gmBH | Mega Content Tags : BAR | ALKOL | KOKTEYL | FLAİR | TURİZM | BAR VE İÇKİ KÜLTÜRÜ

 


Bu sitedeki hiçbir sayfada sağ tık veya kopyalama engeli bulunmamaktadır. Biz bilgimizi esirgemez paylaşırız ve paylaşarak daha da bilgileniriz. Önemli olan sitemin yapacağı rank değil paylaşılan değerli bilgi ve kültürümüzdür. Site içeriği bilgi paylaşımı amaçlı barmeninsitesi kaynağını göstermek şartıyla kopyalanabilir. Bunun dışındaki amaçlarda (zahmet etmeden olduğu gibi kendi sitene yapıştırmak veya aşağılayıcı örneklemelerde kullanmak vs vs vs) elbetteki yasal işlemlerle uğraşıp vakit kaybetmem böyle durumlarla karşılaştığım zaman yapacağım çok basit bi şey vardır o da siteye kopyalama engeli koymaktır dolayısıyla bu tip insanlar sayesinde iyi niyetli doğru düzgün siteden yararlanmak isteyenlere bir engel oluşacaktır neydi bu kopyalama engeli!!! sitede keyifli vakit geçirmek dileği ile umarım yararlı bilgilere sahip olursunuz... Ayrıca üyeliğin en basit olduğu sitedesiniz...