BS | barmeninsitesi.tr.gg
  Barda Bulunması Gerekenler
 

 
          Bar araç ve gereçleri, bardan bara ve barmenden barmene farklılık gösterir. Servis için  bir bar bir çok ekipmana ihtiyaç duyarken başka bir bar sadece temel ve sınırlı araç gerece ihtiyaç duyar. Aşağıda bir barı oluşturan araç gereçlerin listesini ve nasıl kullanılacaklarıyla ilgili bazı ufak bilgiler var.

KOKTEYL ÇALKALAMA ARAÇLARI (SHAKER)
Kokteyl çalkalayıcıları iki temel gruptadır.
BOSTON çalkalayıcı bazen Amerikan çalkalayıcı olarak anılır. 
Standart çalkalayıcı yada üç parçalı çalkalayıcıdır. 
           Boston çalkalayıcı koni şeklinde iki parçadan oluşur, bazen her iki parçada metal iken bazen bir parça metal diğer parça camdır. Bir çok barmen tarafından bu çalkalayıcı tercih edilir. Çünkü karışımın atlayışı daha uzun olduğundan karışımın soğuması ve parçaların karışımı hızlıdır. Bu karıştırıcıda erimiş buz kullanıldı ise süzgeç kullanılması gereklidir, daha sonra bu konuya tekrar döneceğiz.
          Standart çalkalayıcılar neredeyse her zaman metaldir. Orta parçası süzgeç şeklinde yapılmış üç parçadan oluşmaktadır. Eğer bu şekilde süzgeç bulunduran bir çalkalayıcı kullanıyorsanız çok yavaş bir şekilde boşaltmanız gerekir bunun için bir çok barmen boşaltmadan önce koninin üstündeki parçayı süzgeçle birlikte çıkarır, koniyi süzgeçlemi yoksa süzgeci çıkarıp kullanmak zaman kazandırıp kazandırmadığı şüphelidir ve daha çok barmenin kişisel seçimidir. Karıştırıcılar meyve suyu veya günlük ürün içeren ve kuvvetli çalkalama gerektiren içecekleri hazırlamak için kullanılırlar.
 
KARIŞTIRMA SÜRAHİSİ (MIXING GLASS)
  
 
Karıştırma sürahisi bir çok şekil ve ebattadır. Barmenler tarafından en çok kullanılanlar ise düz ve boşaltma ağzı olan veya alt kısmı dar ve yine boşaltma ağzı olan sürahiler. Bu tür sürahilerde süzgeç kullanmak önemlidir. Diğer karıştırma sürahileri ise geniş bir brandy bardağı veya geniş bir testi gibidirler her ikisininde boşaltma ağzı ve buz tutucu ağzı vardır. Bu tür kaplar bar kullanımı için çok zordur. Karıştırma sürahileri meyve suyu veya günlük ürün içermeyen ve karışımı kolay olan içecekleri hazırlarken kullanılır.
SÜZGEÇ (STRAINER)
 
 
 
Daha önce de belirttiğimiz gibi süzgeç hem kokteyl çalkalayıcı hemde karıştırma sürahisi ile kullanılır. Süzgeç buzu kapta tutar ve buzun sadece erimiş kısmının bardağa girmesini sağlar. Sıkça kullanılan süzgeç yassı, delikli bir disk ve tutacağı olan şeklidir. Diskin etrafı yayla çevrilidir yayın amacı süzgeci değişik ebattaki shaker ve karıştırma sürahileriyle kullanabilirlik sağlamak. Süzgecin dizaynında son zamanlarda yapılan bir ekleme kulaktır, süzgecin kabın ağzına iyi bir şekildeoturmasıiçin. Kabın içine yerleştirilmiş veya yerleştirilmemiş süzgecin kullanım tekniği ayrıdır. 
BAR KAŞIĞI (BAR SPOON)
 
 
Bu uzun ve ortası spiralli tutacaklı bir kaşıktır. Karıştırma sürahisindeki parçaları karıştırmak veya hazırlanmış içecekteki parçaları karıştırmak için kullanılır. Tutacak yerinin baş kısmında yassı bir tabaka vardır ve bu kısım bazı içeceklerin yapımında kullanılan nane ve şekeri ezmek içindir.

ELEKTRİKLİ İÇECEK KARIŞTIRICI (MİXER)
  
Bu araç bir çok barda bulunmamaktadır. Bu araç daha çok sütlü ve buna benzer içeceklerde kullanılır. Bazı barmenler yinede shaker yerine bunu kullanırlar ama bu araçla içeceklerin hazırlanmasında küp veya parçalanmış buz hangisi olursa olsun kullanılırsa araca zarar verecektir.
ELEKTRİKLİ BLENDER (ELECTRIC BLENDER)
Bu araç mutfaklarda kullanılan blendere benzer ama bıçakları buzla başa çıkabilmesi için çeliktir. Yinede kullanılan buzun küp şeklinde değil parçalanmış olması tavsiye edilir. Parçalanmış buz kullanmak bu araçla hazırlanması gereken içeceklerde daha iyi sonuç verecektir. Blenderin temeli güçlü bir elektrikli motor ve açma kapama düğmesinden oluşur ve genellikle hız ayarlayıcı düğme vardır. Blenderin konisi camdan plastikten ve parlak çelikten olabilir. Elektrikli blender shaker yerini tutamaz ama meyve ezmesi gerektiren veya şerbet türü içeceklerin hazırlanmasında kullanılır.

 
LİKÖR ÖLÇEKLERİ (LIQUEUR MEASURES)
 
 
Bazı ülkelerde likör hazırlanırken ölçek kullanılması kanuni gereksinimdir. Kullanılan değişik türleri vardır ve bunlar değişik maddeden yapılırlar, genelde metal veya camdırlar. Birçok ölçek tipinde tutacak ağız ağıza konmuş şişe şeklinde optik ölçekler vardır. Ölçeklerin ebatları her ülkenin kendi yasalarına bağlı olarak değişir. Bazı ülkelerde ülke genelinde standart ölçek kullanılırken bazı ülkelerde mahalli idareler her bar türüne göre değişik ölçek kullanılmasını belirlerler.

BUZ PARÇALAYICILAR (ICE CRUSHERS)
Buz parçalayıcılar çok farklıdır az miktarda buz için el parçalayıcıları yada geniş bir model elle kolu çevrilen parçalayıcılar ve buz makinesinin yaptığı değişik şekil ve ebattaki buzları parçalamak için elektrikli parçalayıcılar vardır. Parçalanması gereken buzun hacmine bağlı olarak ihtiyaç duyulan araç değişmektedir.
MEYVE SIKACAKLARI (JUICE EXTRACTORS)
  
Aynı buz parçalayıcılar gibi sıkacaklarda basit el sıkacakları yada büyük ve pahalı elektrikli makineler olabilir. Birçok barda barmen mutfakta önceden hazırlanmış meyve suyu temin edebilmekte taze sıkılmış meyve suları satın alınabilir yada taze sıkılmış meyve suyu isteyebilecek müşteriler için küçük pres sıkıcılar barda bulundurulabilir.
SABİT MAKİNALAR (FIXED MACHINERY)
          Bunlar buz makineleri, buzdolapları, soğuk raflar, soğutma kabinleri, bulaşık makinesi ve kahve makinesidir. Dünyada sıralanan bu araçların kullanımı çok yaygın olduğundan temsili bir örnek verilmesi gerekebilir. 

DİĞERLERİ
         Birçok barda değişik küçük aletler bulunur. Aşağıda barlarda bulunabilecek diğer değişik küçük aletlerin listesi verilmiştir: Sözü edilen bu araçlar dünyadaki birçok barda kullanılmaktadır.
 
 
 
 
 
 
  • Bar teabı (shaker)
  • Ölçü bardağı (jigger)
  • Karıştırma bardağı (mixing glass)
  • Kokteyl süzgeci (strainer)
  • Bar kaşığı (bar spoon)
  • Pipet, sticker vb.
  • Bar bıçağı
  • Bar tahtası
  • Buz küreği
  • Buz maşası
  • Buz kabı
  • Büyük kaşık
  • Şarap kovası
  • Streç
  • Isıtıcı (reşo)
  •  Tıpa burgusu
    Kırık tıpa çıkaracak
    Buz kovaları
    Buz kepçeleri
    Buz maşaları
    Meyve maşaları
    Meyve bıçakları
    Meyve kesme tahtaları
    Bitters şişeleri
    Şişe açacakları
    Servis şişeleri
    Şampanya tıkacı
    Şampanya kerpeteni
    Kokteyl peçeteleri
    Servis tepsisi
    Örtüler
    Peçeteler
    Tek kullanışlık bardaklar
    Kokteyl sopaları
    Karıştırıcılar
    Su sürahileri 




    DAHA FAZLASI
     
    FİYATLARIYLA





  • Tel ve hasır şarap basketi
  • Çerezlik
  • Garnitür kabı
  • Süzgeç
  • Tirbuşon
  • Servis tepsileri
  • Puro kesme makası
  • Şalıman
  • Küllükler
  • Şamdanlar
  • Peçetelikler
  • Temizlik bezleri
  • Menanj
  • Kürdan
  • Sigara çeşitleri
  • Show şişeleri
  • Kandil yağı
  • Bardaklar
  •  
     
     
     
     
     
     
     


    • Purolar ve Pipolar
    • Nargile
    • Kibrit veya çakmak
    • Ecza dolabı
    • Antre takım
    • Zarf-kağıt
    • İçki listeleri
    • Shotlar
    • Blender
    • Desk damlalıkları
    • Pourerlar
    • Deterjan, dezenfektan
    • Kağıt havlu
    • Seperatör
    • Bira kovası
    • Punch, bowl vb. kabı ve kepçeleri
    • vb. vb. vb.






    Bu sayfa hakkında yorum ekle:
    İsmin:
    E-mail adresin:
    Siten:
    Mesajınız:

     
      Bu Gün 137946 ziyaretçi Buradaydı
    Özel Arama
    POWERED BY WEB ME GMBH® CO WEB BY ERCELİKEMRAH 2008...© COPYRİGHT EMRAH ERCELİK BARMENİNSİTESİ.TR.GG


    face grubumuz


    izlesene show


    egetour


    uzman tv

     
     
    => Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=


    barmeninsitesi.tr.gg
    ® | Web by ercelikemrah copyright © 2008 | Powered by webme gmBH | Mega Content Tags : BAR | ALKOL | KOKTEYL | FLAİR | TURİZM | BAR VE İÇKİ KÜLTÜRÜ

     


    Bu sitedeki hiçbir sayfada sağ tık veya kopyalama engeli bulunmamaktadır. Biz bilgimizi esirgemez paylaşırız ve paylaşarak daha da bilgileniriz. Önemli olan sitemin yapacağı rank değil paylaşılan değerli bilgi ve kültürümüzdür. Site içeriği bilgi paylaşımı amaçlı barmeninsitesi kaynağını göstermek şartıyla kopyalanabilir. Bunun dışındaki amaçlarda (zahmet etmeden olduğu gibi kendi sitene yapıştırmak veya aşağılayıcı örneklemelerde kullanmak vs vs vs) elbetteki yasal işlemlerle uğraşıp vakit kaybetmem böyle durumlarla karşılaştığım zaman yapacağım çok basit bi şey vardır o da siteye kopyalama engeli koymaktır dolayısıyla bu tip insanlar sayesinde iyi niyetli doğru düzgün siteden yararlanmak isteyenlere bir engel oluşacaktır neydi bu kopyalama engeli!!! sitede keyifli vakit geçirmek dileği ile umarım yararlı bilgilere sahip olursunuz... Ayrıca üyeliğin en basit olduğu sitedesiniz...