BS | barmeninsitesi.tr.gg - Alkollü İçkiler

BİRALAR	ŞARAPLAR	LİKÖRLER	SPİRİTLER
ALE LAGER SAKE KVASS vb.	ŞARAP CHAMPAGNE VERMOUTH BİTTER	DRAK ESANSİ DİĞERLERİ	BRANDY WHİSKEY VODKA GİN ANİS ROM TEQUİLA

           Alkollü içkiler, şeker ya da nişasta içeren ürünlerin fermente edilmesi sonucu elde edilen az alkollü içkilerle, az alkollü içkilerin damıtılması yöntemiyle üretilen yüksek alkollü içkilerden oluşurlar. Bazı durumlarda, şarap gibi, az alkollü içkilerin alkol miktarları, damıtma yöntemiyle elde edilen ürünlerin karıştırılması şeklinde yükseltilir. Porto şarabı ya da Sherry, bu tür zenginleştirilmiş şaraplardandır.
           Biralar, kısmen kısa (tamamlanmamış) fermentasyon prosesi ve bir iki hafta ile sınırlı kısa bir yaşlandırma işlemi sonucu, %3-8 oranında alkol ve aynı zamanda doğal karbonasyon içerecek şekilde üretilir.
           Şaraplar daha uzun (tam) fermentasyon prosesi ve aylar ve hatta yıllarla anılan bir yaşlandırma süreci sonucunda, %7-18 oranında alkol içerecek şekilde üretilir. Köpüklü şarap genellikle, şarabın şişelenmeden önce içerisine az bir miktarda şeker atılması şeklinde yaratılan ikinci fermentasyon işlemi ile elde edilir.
           Likörler, aroma nüfuz edilmesi sonucu elde edilen, yüksek şeker katkılı içkilerdir.
           Spiritler, genellike %37,5 veya daha fazla oranda alkol içerirler. Spiritlere aroma, damıtma işlemi sırasında değil, damıtma işleminden sonra nüfuz edilir.

**ÜRETİM TEKNİKLERİNE GÖRE İÇKİLER**
FERMANTE	DİSTİLE	FORTİFY
BİRA ŞARAP	SPRİTLER	LİKÖRLER

           Fermante (fermantasyon), oksijensiz solunum veya mayalandırma diye tabir edebiliriz, bazı bakteriler veya mantarlar sayesinde genellikle ortama ısı verilerek veya köpürtme yöntemiyle üretilen, düşük alkollü içkilere fermante içkiler denir.
           Distile (distilasyon), bildiğimiz ilkolulda öğretilen damıtma sistemidir. Sıvının imbik sayesinde buharlaştırılıp, ayrıştırma sağlandıktan sonra tekrar yoğunlaştırılmasıyla oluşan yüksek alkollü içkilere de distile içkiler denir.
           Fortify (fortifikasyon), basit olarak tarımsal kökenli etil alkolün şıraya ilave edilmesiyle oluşturulan içkiler için kullanılır, likörlerin yarısından fazlası bu yöntemle üretilir. bu şekilde ürettilen şaraplar(fortified şaraplar) da vardır. Bu sayede şarabın alkol oranı artırılır.

**HAMMADDELERİNE GÖRE İÇKİLER**
TAHIL	MEYVE	OT VE BİTKİ	DİĞERLERİ
BİRA WHİSKY LİKÖR VODKA CİN	ŞARAP BRANDY ANİS LİKÖR VODKA	CİN ANİS LİKÖR	TEKİLA ROM MEAD KIMIZ LİKÖR

Hangi içki hangi amaçla içilir?

Hafif alkollü içecekler

Americano

Kir

Oriental Fiesta

Sangria

Daiquri

Snowball

Waterloo

Pimm

Serinletici içecekler

Coolers

Collins

Juleps

Boğaziçi special

Long island tea

Planter's Punch

Rickey's

Buck'z fizz

Yemek öncesi içkiler

Manhattan

Gibson

White Lady

İstanbul kokteyli

Golden martini

Old fashioned

Sours

Bloody Mary

Yemek sonrası içkiler

Stinger

Alexander

Irish cafe

Huzur kokteyli

Frappes

Black Russian

Grasshopper

Rusty Nail

Egzotik içkiler

Margarita

Mai tai

Zombie

Ottoman

Scorpion

Blue do it

Ding dinge dong

Pousse cafe

Parti içkileri

Cuba libre

Malibu sunset

Salty dog

Zenne

Tequila sunrise

Punches

Karagöz kokteyli

Moscow mule